Browning-bananen worden goed gebruikt in dit lekkere cupcake-recept. Bananen zijn rijke bronnen van vezels, kalium, vitamine C en magnesium. Ze zijn een gezonde en smakelijke snack die ook goed is voor je hart, de spijsvertering en zelfs kan helpen bij het afvallen en het modereren van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd.
Als je dit wilt maken tot een klassiek banaanbroodbrood met glazuur, smeer dan een 9 bij 5-inch broodpan met boter of spray in met anti-aanbakspray. Bak het bananenbrood tot een tandenstoker of houten spies die in het brood is gestoken, ongeveer 45 minuten schoon is. Laat het bananenbrood 10 minuten in een pan op een rooster rusten, draai het brood dan uit de pan en laat het afkoelen rechtop op het rooster voordat je het op de roomkaasglazuur smeert.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes cakemeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 3 bananen verbrijzeld
- 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, gesmolten
- Driekoppige suiker
- 1/2 kop bruine suiker
- 2 grote eieren
- 1/2 kopje zure room
- 1 theelepel vanille
- Glazuur van roomkaas:
- 1 8-ounce pakket roomkaas, verzacht
- 1/4 kop (1/2 stick) ongezouten boter, verzacht
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 4 kopjes (1 16-ounce doos) suiker voor banketbakkers
- Knijp zout
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Lijn 16 cupcake-blikken met papieren voering en spuit het af met anti-aanbakspray.
- In een grote mengkom, gebruik een elektrische mixer om de bananen, boter, suiker en bruine suiker te mengen tot ze gemengd zijn. Klop de eieren één voor één in en mix ze vervolgens met de zure room.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder en zout.
- Meng het bloemmengsel langzaam en in drie porties tot het is opgenomen. Schaaf de zijkanten van de kom naar beneden. Vul elke cupcakevoering bijna tot de bovenkant met beslag. Bak ongeveer 25 minuten, tot een houten vleespen in het midden van een cupcake wordt gestoken die uit schoon komt.
- Koel 15 minuten in de pan op een rooster en haal de cupcakes uit het blik en laat het afkoelen op het rooster.
- Terwijl de cupcakes afkoelen, maakt u de roomkaasglazuur. Voeg in een middelgrote kom de roomkaas, boter en vanille bij elkaar, voeg het zout toe en voeg de suiker van de banketbakker in enkele porties toe, meng tot het is opgenomen voordat u er meer toevoegt.
- Frost de cupcakes in afkoeling.