Geconserveerde druivenbladeren zijn schrikbarend gemakkelijk te maken. Het moeilijkste deel zal het vinden van de druivenbladeren zijn als je geen enkele wijnstokken bij je hebt.
Waarom zou je druivenbladeren willen bewaren? Waarom, om later in het jaar bijvoorbeeld gevulde druivenbladeren te maken, natuurlijk! Het is ook bekend dat ik druivenbladeren gebruik om vis in te wikkelen om het tegen de hitte van de grill te beschermen (en de vis niet te laten kleven), en de bladeren te vullen met feta en ze te bakken voordat ze met crackers worden geserveerd om op te scheppen met gesmolten kaas. Ik hou van de smaak van deze bladeren en heb ze gekend om ze op te hakken en toe te voegen aan rijstpilafs.
Opmerking: het gebeurt niet vaak, maar net als bij tomaten in blik is dit een geval waarbij ik gebotteld citroensap nodig heb vanwege de consistente zuurniveaus, die van cruciaal belang zijn voor het inblikken van voedsel met een laag zuurgehalte, zoals dit zonder druk Canner. Nogmaals, om duidelijk te zijn, gebruik niet alleen vers citroensap in dit recept, maar ook in flessen.
Opmerking 2: Dit recept maakt 1 pint, maar kan worden verhoogd naarmate uw aanbod aan druivenbladeren dit vraagt.
Wat je nodig hebt
- 36 druivenbladeren
- Fijn zeezout
- 1/4 kop gebotteld citroensap
Hoe het te maken
- Breng een pan water aan de kook en voeg genoeg zout toe om het als de zee te laten smaken.
- Breng ook een in de handel brengen ketel of andere grote pan water aan de kook.
- Vul een grote kom met ijswater.
- Dompel de druivenblaadjes in het kokende zoute water tot ze verwelken, ongeveer 30 seconden, trek ze dan snel uit en laat ze in het ijswater vallen om af te koelen. Giet ze af als alle bladeren volledig zijn afgekoeld. Als je te maken hebt met veel bladeren, moet je het ijswater misschien een beetje lang opfrissen om het koel te houden.
- Werk met ongeveer 6 druivenblaadjes per keer, leg 1 blad op een schoon werkoppervlak en stapel de andere blaadjes bovenop, min of meer overeenkomend met de stelen en uiteinden van de bladeren. Rol ze op van de ene kant naar de andere.
- Verpak de opgerolde bundels bladeren in de pot (u zult waarschijnlijk een van de uiteinden naar beneden moeten vouwen om ze te laten passen, u kunt afwisselen welk uiteinde u vouwt op elke bundel die u in de pot gebruikt), waarbij u ten minste 1 verlaat / 2 inch kopruimte bovenaan de pot.
- Breng 1 kopje water aan de kook en kook gedurende 1-2 minuten. Voeg het citroensap toe aan de pot en giet kokend water over de druivenblaadjes om ze volledig te bedekken.
- Reinig de randen van de pot en sluit de pot af. Gedurende 15 minuten in een kokend waterbad verwerken. Laat afkoelen en bewaar op een koele, donkere plaats gedurende maximaal 6 maanden. Eenmaal geopend, bewaar in de koelkast.
- Nerveus over inblikken? Bewaar de resultaten in de koelkast, zelfs voordat u ze opent.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |