Zijn bananen donker en gespot op je aanrecht? Goed voor je. Gooi ze niet weg, aarzel niet, pak gewoon meel, suiker en eieren en je maakt bananenbrood. Zelfgemaakt bananenbrood komt echt heel snel samen, en het is moeilijk om een homier snack of een traktatie of een brunch-aanbod voor te stellen. Laten we eerlijk zijn, bananenbrood is een hechte neef van cake, en cake is altijd welkom .
Je kunt dit brood maken met een staande mixer, maar als je dat doet, gebruik dan de paddle-opzet en niet overbeat. Een snel beslag op brood verslaan resulteert in zware broden en muffins. U wilt nog steeds zwakke strepen bloem en geprakte banaan zien.
Zie de variatie voor banaanmuffins!
Wat je nodig hebt
- 1 meel voor alle doeleinden, 3/4 kopjes
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout (koosjer of grof)
- 8 eetlepels ongezouten boter (op kamertemperatuur)
- Driekoppige suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 2 grote bananen (zeer rijp, gepeld en gepureerd, ongeveer 1 kop)
- 1/2 kopje karnemelk (of zware slagroom of zure room)
- 1/2 theelepel
- optioneel:
- geraspte sinaasappelschil of 1/2 theelepel gemalen kaneel
- Optioneel: 1/3 kop mini-chocoladestukjes voor besprenkeling bovenop
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet een 9 bij 5-inch broodvorm in met boter of spuit het af met anti-aanbakspray.
- Doe de bloem, bakpoeder en zout in een kleine kom en klop om te mengen. Zet het bloemmengsel opzij.
- Plaats de boter en suiker in een grote mengkom en klop ze met een elektrische mixer tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en voeg de vanille toe. Meng de geprakte bananen en de karnemelk samen met de sinaasappelschil of kaneel, indien gebruikt.
- Voeg een bloemlepel toe en voeg het bloemmengsel in porties toe aan het bananenmengsel, meng tot elke toevoeging net is toegevoegd. Aan het einde moet het beslag amper worden gemengd (het zal dik zijn).
- Giet het beslag in de ingevette broodpan. Strooi desgewenst de chocoladestukjes erover.
- Bak het bananenbrood tot een tandenstoker of houten spies die in het brood is gestoken, ongeveer 45 minuten schoon is. Laat het bananenbrood 10 minuten in een pan op een rooster rusten, draai het brood uit de pan en laat het afkoelen rechtop op het rooster.
Mis het niet: 7 Crowd Pleasing Brunch Breads
Raspberry Streusel koffie cake
Mini-bananenbroodbroden
Gekruide pompoenpannekoeken
Wortel Rozijnenbrood
Eenvoudige variatie: bananenmuffins! Dit bananenbrood kan in enkele seconden banaanmuffins worden. Volg de onderstaande instructies, gebruik gewoon een muffinvormpje van normaal formaat in plaats van een broodlade. Plaats een papieren voering in elk van de 12 muffinkoppen en vul ze driekwart vol beslag. Top met mini-chocoladestukjes als je wilt, en knal de muffins in de oven voor een kortere baktijd van 23-27 minuten. De muffins zijn klaar als ze terugveren wanneer ze in het midden worden aangeraakt en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, er schoon uitkomt. Laat de muffins 5 minuten voor het uit de vorm laten afkoelen in een blik op een rooster, voordat u ze één voor één uitdraait en rechtop in het rek laat afkoelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 266 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 102 mg |
| Natrium | 354 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |