Dit is een fantastisch diner met varkenslapjes. De maaltijd is eenvoudig voor het budget en kost maar een paar minuten om op te lossen. ? Met aardappelpartjes toegevoegd aan de pan, het is een complete maaltijd. Voeg gewoon een gestoomde zijgroente of salade toe of voeg wat wortels toe aan de pan en rooster ze samen met de aardappelen.
Het recept vraagt om dikke koteletten zonder botten, maar voel je vrij om koteletten met been of vlezige varkensribben in landelijke stijl te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 4 middelgrote aardappelen
- 2 teentjes knoflook
- Kosjer zout (naar smaak) *
- Vers gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie , verdeeld
- 4 vleeskarbonades zonder botten (ongeveer 3/4 tot 1 inch dik)
- 2/3 kop kippenbouillon (bij voorkeur ongezouten)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Vet een groot omrande bakplaat of pan in of spuit het in met anti-aanbakspray.
- Schil de aardappelen - of laat ze ongeschild - en snijd ze in partjes of reepjes. Doe de aardappelen in een kom.
- Schil de ui en snijd hem half. Snijd de ui in repen en voeg deze toe aan de aardappelen.
- Schil en hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de aardappelen en uien.
- Giet het aardappelmengsel met 2 eetlepels olijfolie en breng over naar de bakvorm.
- Bak gedurende 10 minuten.
- Verwarm ondertussen de resterende eetlepel olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Bestrooi de karbonades licht met zout en peper.
- Als de olie heet en glinstert, voeg je de karbonades toe aan de pan. Bak ongeveer 4 tot 5 minuten, waarbij beide kanten bruin kleuren. Voeg de varkenskarbonades toe aan de bakpan met de aardappelen en breng de pan terug naar de oven.
- Blijf de aardappels met de varkenskarbonades roosteren gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten, of tot de karbonades 145 F bereiken op een thermometer die direct kan worden gelezen en de groenten zacht zijn.
- Vlak voordat de karbonades klaar zijn, blust u de koekenpan met de kippenbouillon en schraapt u stukjes van de bodem. Breng aan de kook en blijf koken tot het ongeveer de helft is; motregen de varkenskoteletten vlak voor het serveren.
* Als je Creoolse kruiden zoutvrij zijn, bestrooi je de koteletten en aardappelen met wat zout en de kruiden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 577 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 100 mg |
| Natrium | 542 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 39 g |