Frambozenmuffins met pecannoten

Heerlijke frambozen-notemuffins zullen elke ochtend fleuren! Strooi de toppen met een beetje kaneel suiker net voor het bakken.

Ik gebruikte verse frambozen in deze muffins, maar ingevroren kan worden gebruikt. Gooi bevroren frambozen in wat bloem voordat je ze in het beslag vouwt. Dat helpt om te voorkomen dat ze wegzakken naar de bodem van de muffins.

Wat je nodig hebt

• 1 kopje verse schoongemaakte frambozen (gehalveerd indien groot)
• 2 kopjes
• bloem voor alle doeleinden (9 ons )
• 1/3 kopje kristalsuiker
• 4 theelepels bakpoeder
• streep zout
• 1 groot ei
• 3/4 kop plus 2 eetlepels melk
• 1/4 kop boter (gesmolten)
• 1/2 kopje pecannoten (of walnoten, gehakt)
• 1/4 kopje kaneelsuiker (voor beregening)

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 400 F.
2. Vet en flour een muffinpan van 12 kopjes in.
3. Spoel de frambozen en laat ze uitlekken. Leg ze op papieren handdoeken om een ​​beetje te drogen.
4. Meng in een mengkom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.
5. In een andere kleinere kom, klop het ei met de melk. Voeg het ei en het melkmengsel toe aan het droge mengsel samen met de gesmolten boter. Meng licht om te combineren, totdat de ingrediënten zijn bevochtigd. Het beslag is enigszins klonterig.

1. Strooi frambozen en pecannoten of walnoten over het beslag en vouw voorzichtig in het beslag. Lepel in de voorbereide muffinpannen.
2. Strooi kaneelsuiker over elke muffin, indien gewenst.
3. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 18 tot 21 minuten, of tot een caketester of houweel er schoon uitkomt wanneer het in het midden van een muffin wordt gedaan.

Reacties van lezers

• "Ik ga dit recept opnieuw maken. Heerlijke muffins die aan de binnenkant vochtig en zacht zijn.Dit recept is heel snel en gemakkelijk te maken.Mijn enige klacht is dat de kooktijd misschien een beetje te lang is.Mijn muffins kwamen uit donker op de bodem maar licht in het midden. Anders waren deze muffins perfect! " - Angela

Je zou ook leuk kunnen vinden

• Perfecte vanille muffins
• Aardbeien en roommuffins
• Maple Bacon Muffins met Bacon Brown Sugar Crumble
• Muffins met chocoladestukjes
• Top 16 beste muffinrecepten

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	289
Totaal vet	15 g
Verzadigd vet	5 g
Onverzadigd vet	5 g
cholesterol	111 mg
Natrium	520 mg
koolhydraten	26 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	13 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)