Barb's heerlijke vochtige courgette cake is gevuld met geraspte courgette en walnoten. De cake bevat geen glazuur, maar het zou geweldig zijn met een roomkaasglazuur of een eenvoudig gemarmerd glazuur. Of bestuif poedersuiker over de taart.
Wat je nodig hebt
- 1 kop plantaardige olie
- 2 kopsuiker
- 3 eieren
- 2 theelepels vanille (ik gebruik altijd puur vanille-extract)
- 2 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 2 kopjes geraspte courgette (laat de velletjes aan)
- 1 kopje walnoten
Hoe het te maken
- Meng olie en suiker. Voeg eieren toe, één voor één kloppen ze goed na elke toevoeging; mix van vanille. In een aparte kom, zift de bloem, bakpoeder, kaneel en bakpoeder samen.
- Voeg gezeefde droge ingrediënten toe aan het eerste mengsel; afgewisseld met geraspte courgette. Vouw gehakte noten in. (Slagman zal een beetje dun zijn.)
- Giet in ingevette en bebloemde pan van 13x9x2-inch.
- Bak gedurende 55 minuten op 350 F.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Orange-Cranberry Courgette brood
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 628 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 397 mg |
| koolhydraten | 62 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |