Citroenrijst is een van de meest voorkomende gerechten in Zuid-India. Het wordt meestal alleen gegeten of met raita, yoghurt, chutney of Kosambari (een soort salade).
Je kunt gemakkelijk samen gooien als je haast hebt omdat het gemaakt kan worden met overgebleven rijst. Voeg wat poppadums toe aan de zijkant voor een eenvoudige maar smakelijke maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel
- korianderzaad
- 2 eetlepels plantaardige olie, koolzaadolie of zonnebloemolie
- 1 theelepel mosterdzaad
- 3 tot 4 curryblaadjes
- 2 groene pepers in de lengte gesneden
- 1-inch stuk gember, geraspt
- 1/2 kopje pinda's (geroosterd en ongezouten)
- 1 theelepel kurkuma poeder
- Sap van 2 citroenen
- 2 kopjes gekookte basmatirijst (of overgebleven rijst)
Hoe het te maken
- Fruit de korianderzaadjes grof en vermaal ze grof tot poeder. Opzij zetten.
- Verhit de olie in een pan en voeg de mosterdzaadjes , kerrieblaadjes en groene pepers toe. Bak het mengsel tot het sputteren stopt.
- Voeg de gember en pinda's toe. Bak het mengsel nog een minuut.
- Voeg het kurkumapoeder toe en schakel de brander uit.
- Voeg het citroensap toe en meng goed.
- Voeg de rijst, het geroosterde korianderpoeder en zout naar smaak toe en meng goed.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1039 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 169.998 mg |
| koolhydraten | 189 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 28 g |