Dit jalapeno-kaasgistbrood is geweldig in zowel de smaak als het gemak van bereiding. Meng de ingrediënten, laat het een paar uur rijzen en bak dan. Geen kneden en geen gedoe.
Het enige dat u nodig hebt, is een 4-kwart of grotere Nederlandse oven of afgedekte braadpan en ongeveer 3 1/2 uur tijd om het deeg langzaam te laten rijzen.
Wat je nodig hebt
- 20 ons broodmeel (of voor alle doeleinden) (ongeveer 4 koppen gebruikend
- dip en sweep methode *)
- 2 kopjes water (kamertemperatuur, 16 ons)
- 1/2 kop maïsmeel
- 2 1/2 theelepels instantgist
- 1 eetlepel suiker
- 1 1/2 theelepels zout
- 3 tot 4 eetlepels jalapeno pepers (vers of uit blik, goed doorlatend, fijngehakt)
- 1 kop cheddar (of cheddar en Monterey Jack mix, versnipperd)
Hoe het te maken
- Combineer alle ingrediënten in een grote mengkom of kom met een standaardmenger. Meng met de hand of met de paddle-opzetstuk tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Het deeg zal nog steeds vrij zacht en haveloos uitzien. Bedek de kom met plasticfolie en plaats deze op een tochtvrije plaats om 2 uur te rijzen.
- Plaats een groot vel perkamentpapier ** op het aanrecht en meel het royaal. Schep het deeg op het perkament en probeer het niet te veel te laten leeglopen. Breng het samen in een rond brood met natte of bebloemde handen. Bestrooi met bloem. Plaats het in een grote kom, perkamentpapier en zo, om nog een uur te rijzen.
- Zet de afgedekte Nederlandse oven of braadpan in de oven en verwarm tot 450 ° F. De meeste dekselknoppen zijn veilig tot 450 ° F, maar als dat niet het geval is, kan de knop worden verwijderd.
- Haal de hete pan voorzichtig uit de oven en plaats deze op een rooster. Laat het deeg, perkament en al, in de hete pot vallen. Plaats het deksel terug op de pot en plaats het terug in de oven.
- Bak het brood, afgedekt, gedurende 25 minuten. Verwijder de deksel en bak ongeveer 20 minuten langer of tot ze goudbruin zijn.
- Koel op een rek.
Maakt 1 brood, ongeveer 2 pond
Tips van experts
- * Probeer ingrediënten te wegen, maar als dat niet mogelijk is, probeer dan de bloem en het water zo nauwkeurig mogelijk te meten. Het deeg moet vrij zacht en vochtig zijn en een beetje ruig kijken, in tegenstelling tot het typische gladde gekneed gistdeeg.
- ** Perkamentpapier is uitstekend geschikt voor alle soorten koekjes, maar als je het niet hebt, kun je dit brood nog steeds maken. Verspreid rijkelijk een katoenen keukendoek (niet een badstof, het blijft plakken). Leg het deeg op de handdoek met de naad naar beneden, meel de bovenkant en dek af met de uiteinden van dezelfde handdoek of bedek met een andere handdoek. Na de 2 uur durende opkomst draai je het over in de hete Nederlandse oven, met de naad naar boven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 192 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 766 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |