Deze mooie omgekeerde perencake is perfect voor herfstvakanties en speciale gelegenheden. Of je nu aan het bakken bent voor je familie of voor een drankje, deze cake zal ieders aandacht trekken. En met de kleverig gekarameliseerde laag en vers gesneden peren, is het heerlijk!
De afgebeelde cake is gemaakt met Bosc-peren, maar Anjou-peren houden ook hun vorm aan . Rijpe Bartlett- en Comice-peren worden bij het bakken te zacht
Wat je nodig hebt
- 3 middelgrote rijpe, stevige peren (bij voorkeur Bosc of Anjou)
- 1/4 kop boter
- 2/3 kopje bruine suiker, verpakt, licht of donker
- 1 1/2 koppen bloem (6 3/4 ounces)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel (karig) gemalen kaneel
- 1/4 theelepel zout
- 6 eetlepels zachte boter
- 3/4 kop kristalsuiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 2/3 kopmelk
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Doe de 1/4 kopje boter en bruine suiker in een koekenpan van 10 1/4-inch en plaats het op middelhoog vuur. Kook, roerbak, tot de boter is gesmolten en het mengsel glad is. Schakel het vuur uit en zet opzij.
- Pel de peren. Snijd het steneneinde en het bloemeinde bij en snijd de peren vervolgens in de lengte in de lengte. Met een meloen baller of een 1-theelepel maatlepel, snijd de kern uit elke helft. Plaats de peer op een snijplank, snij met de snijrand naar beneden en snijd in dunne plakjes. Leg de schijfjes peer op het bruine suikermengsel in de pan.
- Meng in een middelgrote kom bloem, bakpoeder, kaneel en zout. Opzij zetten.
- In een mengkom met een elektrische mixer, sla de 6 eetlepels zachte boter met 3/4 kopje kristalsuiker tot licht en romig. Voeg het ei en de vanille toe en sla tot alles goed gemengd is.
- Voeg met de mixer op lage snelheid ongeveer een derde van het meel en de helft van de melk toe en mix tot het gemengd is. Voeg nog een derde van het meel en de resterende melk toe en mix tot het gemengd is. Voeg het resterende bloemmengsel toe en meng tot goed gemengd. Het beslag zal dik zijn.
- Schep het beslag gelijkmatig over de gerangschikte peren. Spatel het spatje voorzichtig uit met een spatel en zorg ervoor dat je de peren niet stoort.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer deze in het midden van de cake wordt gestoken.
- Haal de cake uit de oven in een rek en laat het 4 minuten staan. Plaats een bord of schaal (hittebestendig) over de pan en keer voorzichtig de cake om.
- Serveer warm met ijs of besprenkel wat zoete room over de taart.
variaties
- Strooi ongeveer 1/2 tot 1 kop gehakte geroosterde okkernoten of pecannoten over de perenlaag.
- Strooi wat bramen op de perenplakjes.
- Werp de perenplakken met 1 theelepel kaneel en laat de kaneel in het cakebeslag weg.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 457 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 157 mg |
| Natrium | 532 mg |
| koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |