Dit heerlijke courgettebrood is gearomatiseerd met sinaasappelschil en kaneel, samen met gedroogde veenbessen en optionele gehakte noten. Zure room draagt bij aan de rijkdom van dit courgettebrood.
Het recept maakt twee kleine broden. Wikkel het tweede brood in en bevries het tot maximaal vier maanden.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes bloem (universeel)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel zout
- 1 2/3 kopjes kristalsuiker
- 1/2 kopje canola-olie
- 3 grote eieren
- 2 theelepels oranje extract
- 2/3 kopje zure room
- 1 eetlepel fijn geraspte sinaasappelschil
- 2 kopjes gesnipperde courgette
- 1 kopje gedroogde veenbessen of craisins
- 3/4 kop gehakte noten, optioneel
Hoe het te maken
Verwarm de oven op 325 F. Vet en meel twee 8 1/2 x 4 1/2 x 3-inch broodpannen.
Meng de bloem, bakpoeder, soda, kaneel en zout; opzij zetten.
Klop of klop de suiker, olie, eieren en sinaasappel extract in een grote mengkom.
Roer de droge ingrediënten en de zure room erdoor tot alles goed gemengd is. Vouw de sinaasappelschil, courgette, veenbessen en eventueel gehakte noten in. Schep in de twee broodpannen, gelijkmatig verdeeld.
Bak 55 tot 65 minuten, of tot een houten houweel of caketester er schoon uitkomt wanneer het in het midden wordt geplaatst.
Maakt 2 broden van courgettebrood.
Tips
- Om te bevriezen, wikkel een brood in plasticfolie en folie. Plaats het in een in de rits te stoppen vriezeltas en bevries tot maximaal 4 maanden. Of bevries individuele segmenten.
- Als je veel courgette hebt, snipper het dan met een keukenmachine en bevries het in 2-kops porties voor courgettebrood of cake op elk moment van het jaar.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gekruide volkoren courgette brood
Courgette havermout Bundt cake
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 173 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 203 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |