Wat het is, hoe het wordt gebruikt en hoe het te verzorgen
Donabe betekent kleipot in het Japans, en het is een van de oudste kookschalen van Japan, vaak gebruikt voor het koken van verschillende nabe (warme potschotels). De aardewerken potten zijn afkomstig uit de Japanse Iga-provincie en zijn gemaakt van klei met eigenschappen die ideaal zijn voor gebruik bij hoge temperaturen, waaronder in ovens en tijdens hoogoven koken (op een open vuur of in een oven). Dit soort klei van Iga is super poreus, wat betekent dat het langzaam warmte produceert (en, vergelijkbaar met een slow-cooker, kan het langer duren om het in eerste instantie op te warmen), maar het houdt de warmte effectief wanneer het op de piektemperatuur is.
De donabe is meestal van binnen geglazuurd en aan de buitenkant poreus. Elk Japans huishouden heeft minstens één donabe in zijn keuken en het is een belangrijk onderdeel van groepsmaaltijden, aangezien een draagbare brander het in een instant hete pot verandert.
Het is een eenpansmaaltijd. Voor drukke Japanners is dit een gemakkelijke manier om snel complete, voedzame maaltijden te bereiden. Als je alleen bent, gebruik je de voorraad die je wilt, kijk dan in de koelkast en vind kool, enokipaddestoelen, tofu of stukjes kip, gooi ze dan samen en serveer ze direct uit de donabe aan de tafel.
4 manieren om voor je donabe te zorgen
Om een donabe gedurende lange tijd in goede staat te houden, volgt u de instructies die bij uw donabe horen. Als er geen instructies bij komen, zijn hieronder enkele basistips te volgen.
- Voordat je een nieuw gekochte donabe gaat gebruiken, vul je de pot met water voor ongeveer driekwart gevuld en voeg je een kopje overgebleven gestoomde rijst of ongeveer 1/4 kopje rijst toe. Laat rijstpap dan ongeveer 30-60 minuten op laag vuur sudderen. Stop het vuur en laat het afkoelen. Gooi de rijst weg en spoel de donabe af. Droog het af met een schone doek en laat het goed drogen voordat u het opbergt.
- Wanneer u een donabe gebruikt, zorg er dan voor dat de onderkant droog is.
- Het is belangrijk om in het begin niet op hoog vuur te staan. Het is het beste om te beginnen met weinig warmte. Ook mag lege donabe niet worden verwarmd.
- Laat het na het gebruik van een donabe afkoelen voor het wassen. Laat het niet in water weken als het heet is. Als het is afgekoeld, was het voorzichtig met water. Donabe mag niet lang in zeep worden geweekt. Veeg de donabe droog met een schone, droge doek. Het is belangrijk om goed te drogen voordat je het opbergt.
Tips voor het gebruik van uw donabe
Vergeet niet dat een donabe niet vaatwasserbestendig is. Je moet het met de hand wassen. Je wilt de donabe ook niet lang weken in zeep of het te hard schrobben, omdat je de klei zou kunnen beschadigen. Na het wassen, draai het ondersteboven om het een nacht te laten drogen omdat de klei poreus is en veel vocht absorbeert, dus je wilt het volledig uitdrogen. Nog een opmerking: verwarm het niet als het leeg is. Zorg er altijd voor dat er een beetje miezerige vloeistof in zit, of dat nu een vleugje olie is om een soepingrediënt of bouillon te bakken.