Keukenbenodigdheden voor koken in Zuidoost-Azië

Of je nu loempia's, gestoomde knoedels, sukiyaki, wonton of noodles maakt, je hebt een heavy-duty hakblok, vijzel en stamper, wok, universeel mes, steamers, zeven, spatels en tang nodig. in de voorbereiding.

• 01 van 07

  Heavy-Duty hakblok

  Bij het koken in Zuidoost-Azië worden hele kippen en vissen door het bot gehakt, en je hebt een zwaar hakblok nodig voor de klus. Traditioneel worden dwarszerven van boomstammen gebruikt als snijplanken, maar met de heersende milieukwesties over denudatie van bossen worden snijblokken gemaakt met bamboe en hard plastic steeds gebruikelijker. Als je een massief houten hakblok kunt krijgen, zou het ideaal zijn. Anders krijgt u de beste kwaliteit en de stevigste vervanging die u zich kunt veroorloven.

  • Plastic Vs. Hout: welke snijplanken zijn beter?
  • Snijplanken en voedselveiligheid
  • Butcher Block Islands kunnen gewoon in huis wonen

• 02 van 07

  Mortier en stamper

  Granen, specerijen en kruiden worden vermalen tot een pasta om de basis te vormen voor veel gerechten uit Zuidoost-Azië. Het malen gebeurt door de ingrediënten in de mortel (de kom) te plaatsen en de stamper (de molen) in een cirkelvormige beweging te gebruiken om ze in stukjes te breken wanneer ze hun essentiële oliën afgeven. Voedselverwerkers en blenders hebben in veel moderne keukens de mortier en stamper vervangen, maar deze eenvoudige tool voor beuken en malen is nog niet helemaal verdwenen en blijft voorstanders winnen.

• 03 van 07

  Universeel mes

  Een Aziatisch universeel mes wordt gebruikt als het westerse koksmes. Aziatische messen worden verkocht als snijmachines, hakmessen of hakmessen, en ze zijn er in verschillende maten. Ze zien er allemaal hetzelfde uit, maar de dikte van de bladen varieert. Gebruik een hakmes om als universeel mes te gebruiken. Het lemmet is sterk genoeg om karkassen van kippen en hele vis door te snijden. Koop een Aziatisch mes dat goed in de hand ligt en niet te zwaar voor je is.

  • Hoe een mes te slijpen met een wetsteen
  • Hoe een mes slijpstaal te gebruiken

• 04 van 07

  Kwaliteit Wok

  In de meeste westerse keukens is er een reeks potten en pannen voor stoven, braden, braden, stropen, soep maken enzovoort. In het grootste deel van Azië is er maar één kookvat voor. De wok is ontstaan ​​in China, maar heeft zijn weg gevonden naar Oost- en Zuidoost-Azië. Het is het standaard kookvat in de Zuidoost-Aziatische keuken. De unieke vorm van de wok, met zijn afgeronde bodem en uitlopende zijden, is voornamelijk gemaakt om op gasfornuizen te koken en maakt het gemakkelijk om voedsel te schrapen en te verplaatsen met behulp van een spatel. Wokmaten variëren. Als je veel Aziatische gerechten wilt doen, kun je er een aanschaffen die je kunt gebruiken voor het dagelijkse koken en een andere om te koken voor een groter publiek.

• 05 van 07

  Stapelbare bamboestoomboten

  Er zijn niet-bamboestoomboten bedoeld voor de kookplaat, en er zijn stoomboten met een eigen verwarmingssysteem. Waarom kiezen voor de bamboestoomboot? Er vindt heel weinig condensatie plaats in een bamboestoomboot omdat de bamboe de meeste verdamping absorbeert. Dat betekent dat het voedsel dat wordt gestoomd minder snel doorweekt raakt door condensatie. Bamboe steamers zijn er in verschillende maten. Wat de grootte ook is, de stoommanden zijn stapelbaar, zodat meerdere partijen voedsel tegelijk kunnen worden gestoomd. Om een ​​stomer te gebruiken, kook water in een wok en plaats de stomer boven het water.

• 06 van 07

  zeven

  Er zijn twee basiszeefjes die nuttig (zo niet absoluut noodzakelijk) zijn in de Zuidoost-Aziatische keuken. De eerste is de keukenspies, die ondiep of diep kan zijn. De ondiepe keukenspin is handig voor het opscheppen van gefrituurde kleine stukjes voedsel zoals garnalen of stukken vlees. De diepe variëteit wordt gebruikt om noedels opnieuw in kokend water te verwarmen voordat ze in een kom worden gedumpt en met sudderend beslag worden gebaad. De tweede zeef is het vergiet, ook een nietje in westerse keukens. Het is handig voor het aftappen van gespoelde groenten, zeevruchten en gekookte noedels.

• 07 van 07

  Spatel en keuken Tang

  Voor frituren en roerbakken, wil je een spatel van goede kwaliteit en een paar keukentangen. In de Aziatische keuken moet een spatel stevig genoeg zijn om een ​​hele vis tijdens het frituren om te draaien. Idealiter zou het subtiel gebogen moeten zijn om het voedsel te bevatten en te voorkomen dat het terug in de pan glijdt. Een paar keukentang is het handigst om kleine stukjes voedsel individueel op te pakken. Bij het frituren bijvoorbeeld, kleuren sommige stukken vlees sneller dan andere, en de keukentang is ideaal om ze op te pakken en ze uit de olie te verwijderen. Keukentang is ook geweldig voor het gooien van roerbaknoedels met al die kleine stukjes vlees, zeevruchten en groenten in de wok.