Een recept met zelfgemaakte pastasalade met veel verse groenten, waaronder champignons, peultjes, paprika en verse peterselie in een rode wijn en dressing van Dijon-vinaigrettes. Dit is een vetarm, vegetarisch en veganistisch pastasalaar, en als je een glutenvrije Dijon-mosterd gebruikt, is dit recept ook geschikt voor mensen met glutengevoeligheden.
Recept met dank aan de Wheat Foods Council.
Zoals pastasalades? Bekijk deze recepten met vleesvrije pastasalade:
- Klassiek Italiaans pastasalade recept met paprika, olijven en artisjokken
- Gastronomisch vers de saladerecept van abrikozendeegwaren
- Verse asperges pastasalade recept
- Pastasalade met zwarte olijven en feta-kaas
- Romig vegetarisch pastasalade recept met artisjokharten
- Zomeravocado en rotini vegetarische pastasalade
- Gemakkelijke vlinderdas pastasalade met gezonde collardgreens
- De primaverasalade van meatless pasta met groene paprika's en broccoli
- Snelle en gemakkelijke vegetarische pastasalade met bruine bonen
- Meer vegetarische en veganistische pastasalarecepten om te proberen
Wat je nodig hebt
- 8 ons wagenwielen, rotini of andere medium pastavorm
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 3 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepeltijm
- 1/4 kop verse gehakte peterselie
- 4 ons verse paddenstoelen, in plakjes
- 1 kopje peultjes, gehakt
- 1/2 rode paprika, gehakt
- 1/2 gele paprika, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Bereid pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Afspoelen in koud water en grondig laten wegvloeien.
- Meng in een grote kom plantaardige olie, citroensap, azijn, mosterd, oregano, tijm, peterselie en champignons. Voeg erwten, paprika's en pasta toe; Meng grondig. Koel gedurende een uur en serveer.
- Maakt zes porties koude paddestoel pastasalade met paprika en verse peterselie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 209 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 156 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |