Ik merk steeds meer klachten over voedselverbranding en te gaar koken in de crockpot. Er is vastgesteld dat nieuwere crockpots, die vervaardigd in de afgelopen vijf of zes jaar, koken bij temperaturen die aanzienlijk hoger zijn dan in het verleden. Vanwege bezorgdheid over voedselveiligheid en bacteriegroei in de gevarenzone van 40 graden F tot 140 graden F hebben fabrikanten van slowcookers de kooktemperaturen in deze apparaten verhoogd.
Ik herinner me mijn oude Rival crockpot-boekje dat me verzekerde dat sinds hun 'lage' instelling 185 graden was, er geen zorgen hoefden te zijn over voedselveiligheid, omdat de hoogste vereiste temperatuur voor donker vlees van pluimvee 170 graden was en nu laag is. is 200 graden. Minstens. En 'high' kookt op 300 graden F.
Dat is het geven van receptschrijvers. Ik krijg steeds meer e-mails over het verbranden van voedsel in de tijdsspanne die is gespecificeerd in recepten. En dit zet me ook in een dilemma, omdat ik geen kooktijden wil geven die te kort zijn vanwege het risico op voedselvergiftiging. En ik leid deze site al acht jaar, dus veel van de recepten zijn ontwikkeld met behulp van de oudere crockpots.
Laatste nieuws
Deze nieuwe crockpots ...
Nieuwe Crockpots Cook Hot
Nieuwe voorschriften dwongen fabrikanten om de temperatuur aan te passen
Achtergrond
Fabrikanten van levensmiddelen en fabrikanten van apparaten moeten veilige, hoogwaardige levensmiddelen en apparatuur produceren, zodat het risico op voedselvergiftiging zo laag mogelijk is.
Slow cookers waren een gemakkelijk doelwit voor nieuwe voorschriften, die ik meestal ondersteun, simpelweg omdat lagere kooktemperaturen automatisch een rode vlag geven. Maar de oudere crockpots waren, zolang ze binnen enkele uren vloeistoffen tot 185 ° F verwarmden, volkomen veilig wanneer ze werden gebruikt zoals voorgeschreven.
Dus ongeveer vijf jaar geleden besloten producenten van slowcookers om de kooktemperatuur te verhogen.
En daarmee het dilemma.
Pros
Hotter crockpots maken voedsel veiliger. Het doel is om het voedsel zo snel mogelijk door de gevarenzone te krijgen. Miljoenen Amerikanen krijgen elk jaar voedselvergiftiging en aangezien er elk jaar 5000 mensen sterven aan voedselvergiftiging, is dat veel belangrijker dan het weggooien van verbrand voedsel.
En het is niet moeilijk om de bereidingstijden individueel aan te passen, zodat het voedsel niet verbrandt. Consumenten moeten weten hoe hun apparaten werken.
Dit is niet zo verschillend van het aanpassen van de bereidingstijden voor microgolfrecepten, afhankelijk van het wattage van uw magnetronoven.
Cons
Voedsel brandt, kip is te gaar en voedsel wordt verspild. En zijn we echt veiliger? De meeste voedselvergiftiging komt echt voor als gevolg van onjuiste behandeling door de consument, waaronder:
- Handen niet wassen
- Bij het verlaten van bederfelijk voedsel op kamertemperatuur
- Onder het koken van voedsel
- Niet snel restjes koelen
- Ongekookt mengen met gekookt voedsel
De kooktemperaturen van het apparaat maken die lijst echt niet.
Waar het staat
Dus het lijkt erop dat ik mijn recept schrijfstijl zal moeten veranderen. Fabrikanten zullen niet terugkeren naar de lagere temperatuurinstellingen van weleer. Dus ik ga twee kooktijd aanwijzingen geven voor crockpot recepten; één voor oudere crockpots en één voor nieuwere apparaten. Het is aan jou om je crockpot te kennen en de tijden te volgen voor het type dat je hebt.
Het is ook erg belangrijk om je eigen crockpot te testen om te zien of hij heter kookt dan de oudere soorten.
Het is onmogelijk om recepten te schrijven voor elke variabele in de keuken.
Gebruik altijd een vleesthermometer om te controleren of vlees, inclusief kip, rundvlees, varkensvlees en zeevruchten, op de juiste eindtemperatuur worden gekookt.
En noteer hoe je crockpot kookt. U moet elk afzonderlijk recept op het internet en veel kookboeken aanpassen aan dat specifieke apparaat.
En voeg je stem toe! Vertel ons over je ervaringen met Do You Like the Newer Hot Crockpots?