Savory Muerbeteig - German Pastry Dough Recept

Als een taartkorst, maar gemaakt met ei en boter, bakt dit deeg een rijkere smaak. Gebruik dit deeg voor gevulde gebakjes zoals Sambusak of Quiche Lorraine .

Bekijk dit glossarium voor meer informatie over Duits Mürbeteig.

Wat je nodig hebt

• 2 ccups / 250 gram bloem
• 9 eetlepels / 125 gram boter (koud)
• 1 klein ei
• 1 snuifje zout
• 1 tot 2 eetlepels water

Hoe het te maken

1. Zeef de bloem in een heuvel op een werkoppervlak en maak een put in het midden. Plaats het ei en zout in de put en kleine stukjes boter rond de rand.
2. Gebruik koude handen, meng voorzichtig en snel van buiten naar binnen van de bloem en neem tegelijkertijd de boter en het ei op.
3. Wanneer de ingrediënten klonteren, voeg een beetje koud water toe tot je het deeg in een soepele bal kunt verzamelen.
4. Verpak de bal in plasticfolie of aluminiumfolie en plaats hem 1 tot 2 uur in de koelkast.

1. Verwarm de oven voor op 180 - 180 ° F (180 - 200 ° C).
2. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven bord en gebruik het om gebak of taartvormen te beleggen. Prik met een vork als ze voorgebakken zijn.
3. Als het deeg een toplaag heeft, zorg er dan voor dat je een gat of kleine gleuven snijdt om stoom te laten ontsnappen.
4. Je kunt het deeg bestrijken met een beetje eigeel vermengd met water voor een glazuur.
5. Bak taartschaal of gebak gedurende 20 minuten, of totdat de korst lichtbruin is.

Een andere manier om het deeg te bewerken, is door de boter in het gezeefde meel en het zout te snijden. Klop het ei met een eetlepel water glad. Giet het ei over het kruimelige bloemmengsel en meng het licht tot het deeg een bal vormt. Voeg indien nodig meer water toe. Het deeg is op deze manier flakier en het ei vormt geen kleine klontjes. Je kunt het water vervangen door witte wijn als je dat wilt (zie dit recept voor Nussschnitten - notentaart ).

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	125
Totaal vet	8 g
Verzadigd vet	2 g
Onverzadigd vet	3 g
cholesterol	56 mg
Natrium	258 mg
koolhydraten	10 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	5 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)