Shopska salata is een salade die is ontstaan in de Shopluk regio van Bulgarije. Er wordt gezegd dat het in de jaren zestig is uitgevonden als onderdeel van een toeristische promotie door de socialistische partij om lokale ingrediënten te benadrukken.
Tegenwoordig is het gebruikelijk onder de Balkanlanden van Servië, Macedonië en anderen en is uitgeroepen tot nationaal gerecht van Bulgarije.
Er zijn kleine variaties van familie tot familie, maar de basisingrediënten voor deze verfrissende salade, die het hele jaar door wordt geserveerd, zijn hetzelfde - tomaten, komkommers, paprika's, uien, rode wijnvinaigrette en feta-kaas, die bekend staat als sirene- kaas in Bulgarije.
Omdat olijfbomen niet zo overvloedig zijn in Bulgarije als elders, wordt zonnebloemolie gebruikt in de meeste kook- en saladedressings.
Wat je nodig hebt
- 4 tomaten, gehakt
- 1 grote komkommer, ongepeld en gehakt
- 4 groene of rode paprika's, geroosterd of rauw, gehakt
- 1 grote gele ui, gehakt of 6 groene uien, in plakjes gesneden
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1/2 kopje zonnebloemolie
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- Zout en zwarte peper
- 1/2 kopje Bulgaarse sirene kaas of
- feta kaas , verkruimeld
Hoe het te maken
- Leg in een grote kom tomaten, komkommer, paprika, ui en peterselie en gooi.
- Doe olie, azijn, zout en peper naar smaak in een pot met schroefdop. Dek af en schud tot alles goed gemengd is.
- Gooi dressing met groenten, verander in een serveerschaal en zet in de koelkast tot je klaar bent om te serveren. Leg af met verkruimelde kaas en een deel op gekoelde borden.
- Serveer met stevig brood en een glas rakia .
Meer Bulgaarse specialiteiten
- Fish Roe Appetizer Recept : Deze Bulgaarse no-cook / no-bake spread is gemaakt met viskuit, zonnebloemolie of olijfolie en citroensap. In Griekenland staat het bekend als taramosalata .
- Fried Cheese Recept : Dit voorgerecht is gemaakt met Bulgaarse beroemde kashkaval, een kaas van schapenmelk, die gepaneerd en gebakken is tot de kaas op zijn kleverige, melige best is.
- Savoury Cheese Pie Recept : in dit recept wordt Bulgaarse fetakaas, bekend als sirene , omhuld met filodeeg en gebakken tot knapperig. Ze worden traditioneel warm geserveerd als voorgerecht of in een meze (aperitief) spread. Ze worden ook gegeten als vegetarisch hoofdgerecht, snack en straatvoedsel. Wanneer ze zijn gevuld met appel, gezoete pompoen of andere zoetigheden, worden ze als dessert gegeten.
- Stuffed Cabbage Recept : Koolrolletjes zijn populair over de hele linie in Oost-Europa. In Bulgarije staan ze bekend als sarmi en worden ze meestal gemaakt met kalfsvlees, varkensvlees, rijst en geserveerd met een yoghurt-paprikasaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 253 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 11 mg |
| Natrium | 252 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |