Bobotie is erkend als het nationale gerecht van Zuid-Afrika. Met invloeden van de specerijen van de keuken van Cape Malay, de middeleeuwse culinaire praktijken van de Nederlandse kolonisten tot de inheemse praktijken van het fokken en eten van rundvlees, is het geen wonder dat deze smeltkroes het nationale gerecht van de regenboognatie is.
Er zijn vele manieren om bobotie te maken en een grote variëteit aan recepten is te vinden op het net, dat het soms moeilijk te zeggen is welke de meest authentieke bobotie is. Van een traditionele bobotie wordt gezegd dat hij 6 belangrijke elementen heeft die de smaak, de kooktechniek en de consistentie beïnvloeden. Dit zijn curry kruiden, kaneel, jam, rozijnen, brood gedrenkt in melk en laurierblaadjes. Het resultaat moet een balans zijn tussen pittig en zoet, maar de zoetheid mag het gerecht nooit overmeesteren.
Sommige mensen hebben het beschreven als een soort gehaktbrood, of een gerecht dat niet verschilt van moussaka . De consistentie van de bobotie varieert van het zijn van een stijve gehaktbroodachtige soort van resultaat tot een zachtere saus van het mincemeatsaustype. Traditioneel is het een vleesgerecht gemaakt met gehakt, lam of zelfs struisvogel. Omdat de voorkeuren van mensen voor gespecialiseerde diëten zijn gegroeid, zijn er ook vegetarische en veganistische alternatieven voor dit gerecht. Het is gebruikelijk om bobotie te serveren met een pittige gele rijst, maar elk type gewone rijst of een mild gekruide pilau-rijst gaat heel goed samen met bobotie.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel kerriepoeder
- 3 teentjes
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel geraspte gember
- 600 g gehakt rundvlees
- 2 eetlepels Mevrouw ballen chutney
- 1 bouillonblokje
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel Worcester-saus
- 2 sneetjes wit korstloos brood gedrenkt in melk
- 1 ei
- 125 ml melk (1/2 kopje)
- 2 eetlepels dubbele room (optioneel)
- 1 niveau theelepel kurkuma
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
2. Bak de uien, knoflook en gember in de boter tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de kruiden, het gehakt, azijn, Worcester-saus en bouillonblokje toe. Voeg als het gehakt bruin is, het voorgeweekte brood toe en werk in het mengsel.
3. Breng het mengsel over naar een ovenschaal en bak, afgedekt, gedurende 40 minuten in de oven. Klop ondertussen het ei, de melk en de kurkuma om de hartige custardmix te maken.
Voeg room toe voor een extra rijke custard-topping. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Haal het gehaktmengsel uit de oven, ontrafel en giet het eimengsel erover. Schik de laurierblaadjes bovenop en keer terug naar de oven voor nog eens 15 minuten.
De laurierblaadjes moeten geurig zijn en het oppervlak van de vla, goudbruin. Serveer met rijst.