Dit recept voor Spaanse zeevruchtensalade (Salpicon de Marisco) is snel en gemakkelijk te maken en het is een smakelijk gerecht dat perfect is voor de zomer. Serveer het als een licht hoofdgerecht, een bijgerecht of een tapa.
Wat je nodig hebt
- 12 oz.
- krabvlees (of krabbetje van 1 kg)
- 1 pond octopus (gekookt of vervangen door gekookte inktvis)
- 1 1/2 pond garnalen (gekookt en gepeld)
- 1/2 rode paprika
- 1/2 groene paprika
- 8 Oz. cocktailuitjes
- 1/2 middelgrote gele ui (optioneel)
- 8 Oz. augurken augurken
- 8 Oz.
- groene olijven (gevuld met ansjovis)
- 1 eetl.
- witte azijn
- 2 eetlepels.
- extra vierge Spaans
- olijfolie
- Zout naar smaak
- Opmerking: als u geen octopus kunt kopen die al gekookt is, koop dan de
- verse octopus en kook tussen 30-60 minuten gaar. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de octopus. Als u wilt, kunt u inktvis 5-10 minuten in een pan schoonmaken en koken.
Hoe het te maken
- Terwijl octopus of inktvis kookt, kook de garnalen. Breng in een middelgrote pan wat water aan de kook op hoog vuur. Als het water kookt, voeg je de rauwe garnalen, de schelpen toe. Kook 3-5 minuten. Giet water uit en spoel onmiddellijk in koud water. Wanneer de garnalen zijn afgekoeld, schillen, spoelen en uitlekken. Plaats in een kom met octopus.
- Als u imitatie krabvlees gebruikt, snijd of schilferen in stukjes van 1/2-inch. Als u krabvlees gebruikt, moet u in stukken van 1/2-inch breken met een vork. Voeg toe aan de serveerschaal.
- Zodra de octopus of inktvis gekookt is, snijd het in plakjes van ongeveer 1/4 inch dik. Plaats in een grote serveerschaal.
- Pepers spoelen en zaden verwijderen. Snijd de paprika's in vierkante stukjes van 1/2-inch. Hak de ui fijn. Snijd augurken doormidden. Voeg paprika, ui en augurken toe, evenals uitgelekte cocktailsuien en groene olijven naar de serveerschaal.
- Voeg naar smaak witte azijn en olijfolie toe, gebruik ongeveer 1 deel azijn tot twee delen olie. Meng grondig. Voeg zout naar smaak toe.