Dumplings zijn het ultieme comfortvoedsel. Volgens de website The Kitchen Project gaat het woord "dumpling" terug naar Norfolk, in het oosten van Engeland, rond 1600. De werkelijke oorsprong is echter onbekend. Wat bekend is, is dat knoedels voor het eerst werden gebruikt om mensen te vullen wanneer vlees schaars was, en dat betekent dat ze een hoofdbestanddeel van boeren waren die regelmatig moesten scharrelen om voedsel, vooral vlees.
Dumplings zijn gemaakt van een eenvoudig deeg dat is gestoomd of gekookt en ze zijn gevallen, niet uitgeknipt als koekjes. (Koekjes kunnen ook worden gedropt, maar ze worden altijd in de oven gebakken, maar het deeg is vergelijkbaar met knoedel deeg.)
Dumplings worden meestal gegeten in koudere klimaten zoals Engeland, Midden-Europa en een deel van Italië, meldt de Oxford Companion to Food. Dat zou ook gelden voor koudere klimaten in de Verenigde Staten, maar dit gerecht is ook in de koudere maanden een zuidelijke basis.
Deze basisknoedels zijn prachtig in een kip of rundvleesstoofpot of braadpan. Voeg peterselie of bieslook toe aan het mengsel als je wilt.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 4 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel
- zout
- 1 kopje melk
Hoe het te maken
- Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen.
- Voeg de melk of het water toe en meng om een beslag te maken dat vanaf een lepel kan vallen.
- Laat lepels van het beslag op een kookpot of soep vallen als het bijna klaar is. Zorg ervoor dat er voldoende vloeistof in de pot zit, maar probeer de dumplings op de groenten en het vlees of beide te houden.
- Bedek en kook ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de grootte van de dumplings.
Gebruikt voor dumplings
Het meest voorkomende gebruik van dumplings in de Verenigde Staten is in de favoriete wintertijd troostmaaltijd, kip en knoedels rapporteert The Kitchen Project. Het is een veel voorkomende familiemaaltijd op zondagen in de Verenigde Staten gedurende vele jaren. Serveer met een warme groene groente zoals erwten, met kip of gestoomde verse sperziebonen of broccoli voor een eenvoudig maar vullend en gezond menu. Een variatie op dit thema, een beetje meer verfijnd, is kipfricassee met dumplings . Dezelfde kanten zouden met dit recept werken.
Dumplings kunnen ook in verschillende stoofschotels en soepen worden gedropt en werken zoals ze honderden jaren geleden deden - als verlengstuk van de maaltijd. Ze kunnen ook iets insluiten, zoals appelknoedels. In dit geval fungeren ze als gebak voor een toetje. Al met al een meest veelzijdig recept om uit het hoofd te weten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 96 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 454 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |