De zoetheid van de gehakte appel en de zoutheid van het spek maken een verrassende en heerlijke combinatie van smaken. Ik hou van ze zoals ze zijn, maar voel je vrij om 1/2 kopje gehakte pecannoten of zonnebloempitten toe te voegen voor een beetje meer crunch.
Maak deze muffins voor een weekendbrunch of ontbijttraktatie, of bak ze en neem ze mee naar het werk of een ochtendbijeenkomst.
Zie ook:
Apple Crumble Muffins
Top 20 beste muffinrecepten
Wat je nodig hebt
- 4 ounces (1/2 kop) boter, verzacht
- 1/2 kopje bruine suiker ingepakt
- 2 grote eieren
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 2 eetlepels kaneel
- 2/3 kopmelk
- 3/4 kop fijngehakte appel
- 1/2 kop in blokjes gesneden
- gekookt en leeg spek
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Spuit muffinkoppen met anti-aanbak bakspray of kookspray.
- In een grote mengkom met elektrische mixer, roomboter en bruine suiker tot licht. Klop de eieren erdoor tot ze goed gemengd zijn.
- Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, zout en kaneel; roer of klop om goed te mengen.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het geroomde mengsel, afgewisseld met de melk. Roer net zolang tot het gemengd is. Vouw de appel en het spek erdoor tot het goed gemengd is.
- Schep onmiddellijk het beslag in de voorbereide muffinpan, vullend de koppen ongeveer driekwart volledig.
- Bak gedurende 18 tot 22 minuten, tot het lichtbruin is.
- Laat het ongeveer 10 minuten in de pan afkoelen en verwijder het vervolgens in een rek om volledig af te koelen.
Maakt 12 tot 15 muffins.
Tips van experts
- Omdat snel brood en muffins het stijgproces beginnen zodra de droge ingrediënten en de natte ingrediënten worden gecombineerd, is het een goed idee om de oven voorverwarmd te hebben en klaar te maken voordat u begint met het bereiden van het beslag.
- Gebruik een mini-muffinpan om het recept voor mini-muffins aan te passen. Vul de ingevette mini-muffinbekers ongeveer driekwart vol en verkort de baktijd tot ongeveer 10 minuten. Het recept zal ongeveer 30 tot 36 mini-muffins maken.
- Bak dit esdoorn en bruine suikerbacon voor het recept. Verkruimel en vouw een halve kop in het beslag. Bak zoals aangegeven.
- Gebruik een 1/4-kops ijsschep of maatbeker om het beslag in de muffinbekers te scheppen. Ik gebruik deze Zeroll-lepel, # 16. Het meet een perfecte 1/4-cup, de perfecte maat voor standaard muffins en cupcakes. Het werkt ook goed voor ijs en grote gehaktballen.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 159 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 81 mg |
| Natrium | 214 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |