Deze Bretonse boterkoek is een klassiek dessert in Bretagne. Kouign amann betekent "brood en boter," en als brood het personeel van het leven is, dan is dit speciale brood zeker de lelie aan het vergulden! Rijk aan boter en suiker, deze taart heeft geen enkele versiering nodig, hoewel bessen of slagroom voor een speciale traktatie zorgen.
Wat je nodig hebt
- 1 ounce gist (direct droog)
- 1 theelepel suiker (gegranuleerd)
- 1 1/4 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 3/4 kopje water (lauw)
- 4 kopjes bloem (universeel)
- 1 kop boter (koud, gezouten)
- 1 eierdooier (geslagen)
Hoe het te maken
Strooi de gist en 1 theelepel suiker over het warme water en laat de gist gedurende 5 minuten oplossen. Roer de bloem door het gistmengsel tot het een zacht, dik deeg is.
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol en rek het deeg uit tot een grote rechthoek, ongeveer 9-inch bij 13-inch. Bestrijk het oppervlak met 1/4 kopje van de koude boter en strooi er 1/4 kop suiker over. Vouw het deeg in vieren.
Herhaal het rollen en vouwen nogmaals, drie keer.
Verwarm een oven voor op 350F. Nadat het deeg de laatste keer in vieren is gevouwen, plaatst u het in een ingevette 9-inch ronde bakvorm. Bestrijk het oppervlak van het deeg met het eigeel, bestrooi met de resterende 1/4 kop suiker en bak het 25 tot 30 minuten, totdat het goudbruin wordt.
Laat de boterkoek 10 minuten in de pan afkoelen, laat een dunne spatel of mes rond de randen van de cake lopen en haal de cake uit de bakvorm. Serveer de cake warm met bessen of room.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 390 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 87 mg |
| Natrium | 191 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |