Uit West-India is Poha, gemaakt van platgemaakte rijst, een gemakkelijk te bereiden, voedzame snack. Het wordt vaak gegeten voor ontbijt of brunch. Voeg extra pit toe aan Poha door hem te serveren met Mint-Coriander Chutney!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes poha (afgeplatte rijst)
- 2 eetlepels. plantaardige olie (of canola of zonnebloemolie voor het koken)
- 1 theelepel.
- mosterdzaden
- 5 tot 6 kerriebladeren
- Optioneel: 2 groene pepers (in de lengte doorgesneden)
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 1 grote aardappel (of 2 medium, in vieren gesneden en zeer dun gesneden)
- Een handvol ongezouten pinda's (vellen verwijderd)
- Een snufje kurkuma
- 1/2 limoen (juiced)
- Zout naar smaak
- Garneer: gehakte koriander
Hoe het te maken
- Doe de poha in een zeef en was onder stromend water gedurende 2 minuten. Blijf opzij om weg te lopen.
- Verhit de olie in een pan op een middelhoog vuur en voeg de mosterdzaadjes, kerrieblaadjes en groene pepers toe. Bak tot het sputteren stopt en voeg dan de ui toe. Bak tot zacht en doorschijnend.
- Voeg de pinda's en aardappelen toe en roer regelmatig, kook 2-3 minuten.
- Laat de poha volledig leeglopen om al het water te verwijderen en toe te voegen aan de bovenstaande mix. Voeg het kurkumapoeder toe en roer goed om alle ingrediënten te mengen.
- Kook nog een minuut. Doe het vuur uit. Giet limoensap over de poha en meng goed.
- Garneer met gehakte koriander en serveer terwijl heet. Poha smaakt heerlijk bij Mint-koriander chutney !
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 462 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 141.569 mg |
| koolhydraten | 98 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 10 g |