Terwijl broodpudding oorspronkelijk is ontwikkeld om gebruik te maken van oudbakken brood (Cajuns verspilt niets), is het geëvolueerd naar zijn eigen romige, knapperige, heerlijke dessert en is nu een geliefde zuidelijke traditie - vooral voor Cajun en Creools volk .
Ons gezin denkt dat dit een stap of twee is boven andere broodpuddingen, maar elke Cajun zal je vertellen dat de beste broodpudding die is die hun familie maakt, en ik veronderstel dat we in orde zijn.
De ingrediëntenlijst is lang omdat het verschillende kruiden gebruikt, maar dit is een eenvoudig recept om te maken.
Serveer met een klodder slagroom en besprenkel de whisky-saus over pudding en room.
Wat je nodig hebt
- Voor de Broodpudding:
- 1 eetlepel boter (verzacht)
- 1 1/2 kop
- pecannoten (gehakt)
- 3 eieren
- 1 1/4 kopjes suiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 1/2 theelepels kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/4 kop boter (gesmolten en gekoeld)
- 3 kopjes melk (geheel)
- 8 ons brood (oudbakken, in kleine blokjes gesneden)
- Voor de whisky vanillesaus *:
- 3 kopjes suiker
- 3 kopjes crème
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel
- kardemom
- 1/4 theelepel nootmuskaat (vers geraspt)
- 2 eetlepels boter
- 1/3 kopje whisky
- 1 1/2 eetlepels maizena
- 1 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
Brood pudding
- Verwarm de oven voor op 350ºF. Vet een 9 x 13-inch pan in met 1 eetlepel boter.
- Rooster de pecannoten in een droge braadpan op matig vuur gedurende 5-10 minuten, of tot ze geurig zijn (laat pecannoten niet verbranden). Haal van het vuur.
- Klop de eieren, suiker, vanille, kaneel, nootmuskaat, gesmolten boter en melk tot goed gemengd samen.
- Leg de helft van de broodblokjes in de beboterde schaal, bedek met de gehakte pecannoten en giet dan de helft van het vloeibare mengsel over het brood. Voeg de resterende broodblokjes toe en bedek de rest met de vloeistof. Dek af met plastic folie en laat 30 minuten intrekken, en druk de blokjes een paar keer zachtjes onder de vloeistof om te zorgen dat het brood bevochtigd wordt. Verwijder plastic, dek af met folie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten.
- Ontdek de pudding, besprenkel er 1 kop warme Whiskey vanillesaus over en bak nog eens 5 minuten onafgedekt. Laat dit minstens 5 minuten inwerken voordat u gaat snijden. Serveer de resterende whisky vanillesaus met de pudding.
Whisky vanillesaus
- Terwijl pudding aan het bakken is, combineer de suiker, room, kruiden en boter in een kleine steelpan en breng aan de kook. Wanneer de boter is gesmolten, combineer de whisky, maïszetmeel en vanille in een kleine kom en roer het whiskymengsel langzaam in de zacht kokende saus.
- Laat het 5 minuten zacht koken, vaak roeren.
Serveren
Schep de hete pudding op, plaats er een klodder slagroom bovenop en besprenkel met wat van de Whiskey Vanillesaus (serveer de resterende Whisky Vanillesaus met de pudding).
Opmerking: Broodpudding kan worden gemaakt met elk type niet-gekruid, overgebleven brood. Onvergezeld betekent niet knoflook, kaas, rogge of ander gearomatiseerd hartig brood. Hoewel het oorspronkelijke doel van dit dessert was om verspilling van brood te voorkomen, weet ik meer dan één kok die een zak met oude broodblokjes in de vriezer bewaart - om te voorkomen dat het brood wordt verspild, maar wat nog belangrijker is om het belangrijkste ingrediënt voor dit dessert te hebben. De andere ingrediënten dan oudbakken brood zijn meestal in een voorraadkast en koelkast, dus dit is een snel en eenvoudig dessert voor een onverwacht gezelschap of voor een plotselinge drang naar een huiselijk, geruststellend dessert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1148 |
| Totaal vet | 63 g |
| Verzadigd vet | 31 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 215 mg |
| Natrium | 248 mg |
| koolhydraten | 133 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 13 g |