Dit stevige lasagne-recept is een geweldige manier om kieskeurige eters hun groenten te laten eten. Elke laag bevat een nieuwe verrassing: gehakte broccoli en spinazie in één laag, dun gesneden courgette in een andere, en gebakken champignons in de derde. De klassieke toevoeging van romige ricotta en gooey mozzarella maakt dit lasagna-recept dat je keer op keer zult maken.
Benodigde kookapparatuur: Koksmes (een om te proberen: Victorinox Chef's Knife ), snijplank , maatlepels, knoflooktool, saucier of steelpan , houten lepel, koekenpan , mengkom , 9-bij 13-inch glas of keramische ovenschaal, spatel, kaasrasp
Wat je nodig hebt
- Voor de tomatensaus:
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 middelgrote uien (blokjes)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 blikken tomaten van 28 ounce (gehakt)
- 1 6-ounce kan tomatenpuree
- 2 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden
- Dash salt (of naar smaak)
- Dash peper (of naar smaak)
- Voor de lasagne:
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 8 gram cremini-paddenstoelen (in plakjes)
- 15 ons ricotta kaas
- 2 eieren (lichtgeklopt)
- 1/4 kopje parmezaanse kaas (geraspt)
- Dash zout
- Dash peper
- 1 pak van 10 ounce diepgevroren spinazie (ontdooid en geperst van overtollig water)
- 1 10-ounce pakket bevroren gehakte broccoli (ontdooid en uitgelekt)
- 1 doos noedels zonder kook
- 1 pond mozzarella kaas (geraspt)
- 1 middelgrote courgette (in dunne plakjes gesneden)
Hoe het te maken
- In een saucier of steelpan, verwarm 1 eetlepel extra vierge olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak af, af en toe roerend met een houten lepel, tot de uien ongeveer 5 minuten zacht en doorschijnend zijn. Voeg knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 30 seconden. Tomaten, tomatenpuree en Italiaanse kruiden toevoegen en laten sudderen, af en toe roeren. Blijf sudderen op middelhoog vuur terwijl je de rest van de lasagna-ingrediënten bereidt. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 350˚F. Verwarm in een middelgrote koekenpan olijfolie. Voeg champignons toe en bak op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot champignons zacht en bruin zijn, ongeveer 7 tot 9 minuten. Opzij zetten.
- Meng in een kom ricotta, eieren, parmezaanse kaas, 1/2 theelepel zout en een flinke snuf zwarte peper. Opzij zetten. In een aparte kom de spinazie en broccoli combineren.
- In een glazen of keramische ovenschaal van ongeveer 9 x 13 inch, spreid een royale lepel tomatensaus langs de bodem met een spatel. Leg een enkele laag lasagne-noedels op de saus (je hebt waarschijnlijk vier nodig, en ze kunnen enigszins overlappen om in de pan te passen). Verdeel ongeveer een derde van het ricotta mengsel over de noedels en verdeel het spinazie-broccoli-mengsel gelijkmatig over de ricotta. Bestrooi met ongeveer een derde van de geraspte mozzarella. Voeg nog een laag noedels toe, vervolgens nog een derde deel van het ricotta-mengsel en breng de courgetteplakjes gelijkmatig over de ricotta. Strijk gelijkmatig met een dunne laag saus en een scheutje mozzarella. Voeg voor de laatste laag nog een rij lasagne-noedels toe, de resterende ricotta-kaas, de champignons, de overgebleven tomatensaus en de resterende mozzarella-kaas. Bak in een oven van 350˚F gedurende 45 tot 50 minuten, totdat de kaas smelt en borrelt. Haal het uit de oven en laat het 15 minuten rusten voordat je het snijdt en serveert.
- Voeg voor de laatste laag nog een rij lasagne-noedels toe, de overgebleven ricotta-kaas, de champignons, de overgebleven tomatensaus en de resterende mozzarella-kaas.
- Bak in een oven van 350˚F gedurende 45 tot 50 minuten, totdat de kaas smelt en borrelt. Haal het uit de oven en laat het 15 minuten rusten voordat je het snijdt en serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 505 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 124 mg |
| Natrium | 841 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 30 g |