Laten we het hebben over twee desserts waar ik dol op ben, cheesecake en baklava. Ze zijn zowel zoet, rijk en bevredigend op de meest geruststellende manier. Ik hou heel veel van hen, maar meestal niet samen. Maar een vriend stelde voor dat ik ze samenvoegde in de vorm van een cheesecake baklava, of een baklava-cheesecake als je dat liever hebt. In het begin hield ik van het idee. Toen begon ik te denken dat ik het niet kon doen zonder iets zo rijks te creëren dat ik het niet leuk zou vinden om het op te eten. Dit kostte tijd en dacht.
Het is geen origineel idee omdat ik bakkerijen heb gezien met traditioneel uitziende cheesecakes en een baklava-laag er bovenop. En eerlijk gezegd vond ik het te veel. Het zou zijn alsof ik beide desserts bestelde, maar ik wilde de twee echt opnemen.
Omdat de belangrijkste ingrediënten van baklava filodeeg zijn, noten en de siroop, heb ik gezocht naar manieren om ze individueel te verwerken. Het filodeeg maakt een prachtige korst en ik heb het zo al eerder gebruikt voor andere zoete en hartige gebakjes. De noten, pistache zijn mijn favoriet voor baklava, kunnen gemakkelijk bovenop het cheesecake beslag gaan. Wat betreft de siroop, de phyllo is ongezoet en heeft deze absoluut nodig. Maar ik hield het cheesecake-beslag wat minder zoet en gaf het voldoende zuur uit het citroensap om de extra zoetheid in de honingstroop mogelijk te maken.
Eindoordeel? Ja, ja en meer ja! Genieten.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 16 vellen filodeeg
- 4 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
- Voor het vullen:
- 8 oz roomkaas (op kamertemperatuur)
- 1/4 kopsuiker
- 1 ei
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels zure room (je kunt de yoghurt vervangen door yoghurt zonder vet)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kop pistaches (gepeld, gehakt)
- Voor de siroop:
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 kop water
- 1/4 kopje honing
- 1 eetlepel citroensap
- 1 snuifje zout
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Maak de cheesecake af door de roomkaas te combineren met de suiker, het citroensap, de zure room (of de Griekse yoghurt), het meel en het zout tot het volledig gemengd is.
Merk op dat ik dit heb gemaakt in twee 4 "ronde mini-springvormpannen, maar je kunt het ook in een enkele 8" pan maken.
Verdeel een laag filodeeg over elke pan en bestrijk met de gesmolten boter. Voeg 8 extra vellen aan elke pan, met gesmolten boter die over elk blad wordt geborsteld.
Laat de deegvellen over de pan hangen.
Giet de kwarktaart gelijkmatig in elke pan en strooi over de gehakte pistachenoten. Vouw de randen van het filodeeg over de cheesecake. Maak je geen zorgen om het perfect te maken. Het zal op natuurlijke wijze verfrommelen. Bestrijk een beetje meer gesmolten boter en plaats deze op een bakplaat. Bak 20 minuten in de oven, bedek de gebrande filodeeg losjes met aluminiumfolie en bak nog eens 20 minuten.
Maak de siroop door de suiker, het water, de honing en het citroensap toe te voegen aan een pan en zachtjes te laten sudderen tot de suiker is opgelost. Wanneer de cheesecakes klaar zijn, haal ze uit de oven en laat afkoelen tot je ze uit de springvorm kunt verwijderen. Giet de honingsiroop over elk stuk en laat het een paar minuten rusten om het in te laten weken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 373 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 70 mg |
| Natrium | 333 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |