Dit recept voor traditionele Poolse cheesecake of sernik (SEHRR-neek) heeft een zoete gebakjekorst en een vulling gemaakt met kwark of boerenkaas, een droge kwark die bekend staat als twaróg (TVAH-rroog).
Als je geen droge kwark kunt vinden, wil je misschien je eigen boerenkaas helemaal zelf maken. Het is belachelijk eenvoudig.
Sernik is een van de meest populaire desserts die wordt geserveerd in Poolse restaurants en thuis. Vergelijk dit recept met een meer moderne Poolse cheesecake , die een kruimeltaart heeft.
Dit authentieke en traditionele recept is van Anna Chodan Krol uit Rudka, Polen. Hier zijn meer Poolse cheesecake recepten die je misschien graag zou willen proberen.
Wat je nodig hebt
- Korst:
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/2 kopsuiker
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 5 ons koude boter
- 2 grote eierdooiers (overgebleven eiwitrecepten)
- 3 eetlepels zure room
- Vulling:
- 5 ounces boter op kamertemperatuur
- 2 kopjes suiker
- 4 grote eieren op kamertemperatuur, gescheiden
- 1 theelepel vanille
- 2 pond droge kwark of twaróg of kwark kaas, gepasseerd door een zeef of verwerkt in een blender tot een gladde massa
Hoe het te maken
Maak de korst
- Meng in een grote kom of keukenmachine meel, 1/2 kops suiker en bakpoeder. Snijd in of pulseer koude boter als voor pastadeeg.
- Meng in een aparte kom 2 eierdooiers en zure room en voeg dit toe aan het bloem-boter mengsel, combineer of pulseer alleen tot gecombineerd. Als het deeg te droog is, voeg dan een extra heel ei toe. Als het deeg te zacht is om te rollen, zet het dan 1 uur in de koelkast.
- Vet een 13x9-inch pan licht in met boter. Rol deegdeeg groot genoeg om de pan te bekleden en de zijkanten te bereiken. In de pan passen, een geplooide of gerolde rand maken. ( Opmerking: als je deeg over hebt, rol het dan in potloodvormen om de bovenkant van de gevulde cheesecake te versieren.)
Maak de vulling
- Verwarm de oven tot 350 F. In een grote kom, samen 5 ounces boter op kamertemperatuur met 2 kopjes suiker tot licht en luchtig kloppen.
- Sla in 4 grote dooiers en vanille van kamertemperatuur tot goed opgenomen. Meng de kaas grondig.
- Klop in een aparte kom de 4 grote eiwitten op kamertemperatuur tot stijve pieken. Vouw ze in het kaasmengsel.
- Giet het vullen in de pan met bladerdeeg korst. Als je deeg over hebt, rol dan in potloodvormen en leg ze schuin over de bovenkant van de cheesecake.
- Bak 50 tot 60 minuten of tot het midden maar een klein beetje is. Laat de bovenkant niet bruin worden. Laat volledig afkoelen voordat je het serveert. Koeling restjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 709 |
| Totaal vet | 47 g |
| Verzadigd vet | 28 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 274 mg |
| Natrium | 633 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 24 g |