Chewy Caramel Fudge

Chewy Caramel Fudge is een heerlijke fudge-caramel-hybride. Deze snoep heeft de zoete, gekarameliseerde suikersmaak en enigszins taaie textuur van karamels, maar met een meer uitgesproken "bijt" als een zachte toffee. Zoals veel karamels is deze toffees een beetje plakkerig, dus ik vind het het beste om het te serveren in snoepbekers of de vierkanten individueel in te pakken in plaats van ze op elkaar te stapelen op een serveerschaal.

Wat je nodig hebt

• 2 kopjes kristalsuiker
• 6 gram geëvaporeerde melk
• 2 eetlepels lichte glucosestroop
• 1/2 theelepel zout
• 10 ons karamelsaus (zoals roomijsbovenste laagje)
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/4 theelepel esdoorn extract
• 1/2 kop gehakte geroosterde pecannoten

Hoe het te maken

1. Bereid een 8x8-pan door deze in te voeren met aluminiumfolie en de folie grondig te besproeien met anti-aanbakspray .

2. Plaats de suiker, de verdampte melk , de glucosestroop, het zout en de karamelsaus in een middelgrote pan met een zware bodem op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en plaats een suikerthermometer.

3. Blijf koken en roer regelmatig, totdat de thermometer 238 graden F. aangeeft.

4. Als de juiste temperatuur is bereikt, haal de pan dan van het vuur en roer de vanille en ahornextracten erdoor.

Schraap het hete mengsel voorzichtig in de kom van een grote standaardmenger voorzien van een paddlebevestiging. Begin de fudge te verslaan met een lage gemiddelde snelheid en blijf kloppen totdat deze een lichtere kleur krijgt, zijn glans verliest en veel dikker wordt. Dit kan 15-20 minuten duren, maar let goed op. Deze stap kan met de hand worden gedaan, maar het wordt moeilijk om te roeren tegen het einde, dus als je er een hebt, is het veel gemakkelijker om een ​​mixer te gebruiken.

5. Zodra de fudge ondoorzichtig en dik is, roer de gehakte noten erdoor en schaaf het snel in de voorbereide pan.

6. Laat de fudge afkoelen en op kamertemperatuur zetten. Eenmaal ingesteld, tilt u hem uit de pan met behulp van de folie als handgrepen en draait u deze met de voorzijde naar beneden op een snijoppervlak. Pel de folie af en snij de fudge in kleine vierkantjes met een scherp, goed geolied mes. Wikkel vierkanten in vetvrij papier of serveer ze in met was beklede snoepbekers.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	51
Totaal vet	2 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	1 g
cholesterol	6 mg
Natrium	5 mg
koolhydraten	7 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	0 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)