Dit recept voor gezouten karamellolly's contrasteert de rijke smaak van karamel met een vleugje zout voor een zoete en hartige traktatie. Dit is een lolly waar kinderen en volwassenen van zullen genieten. Als je van een zwaardere zoute smaak houdt, gebruik dan gezouten boter en strooi een beetje zout over de afgewerkte lolly's. Dit recept levert ongeveer 2 dozijn lollies op.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels. water
- 1/4 kop lichte glucosestroop
- 1,5 theelepel. azijn
- 1 kopje suiker (gegranuleerd)
- 1 theelepel. zeezout (goede kwaliteit)
- 4 el. (2 oz.) Boter (in blokjes)
- 1 theelepel. vanille-extract
- Lolly sticks
Hoe het te maken
1. Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met een Silpat-plaat, of met aluminiumfolie en besproeid met anti-aanbakspray .
2. Plaats het water, de glucosestroop, azijn, kristalsuiker en zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer het mengsel totdat de suiker smelt, borstel dan de zijkanten van de pan af met een natte deegborstel om kristallisatie te voorkomen. Plaats een suikerthermometer.
3. Breng het mengsel aan de kook en voeg de boter één voor één aan de kook.
Blijf het snoepje koken, af en toe roeren, tot de thermometer 300 graden F (149 ° C) aangeeft.
4. Haal bij 300 F de pan van het vuur. Voeg de vanille toe en roer tot het is opgenomen. Laat de pan enkele minuten afkoelen, totdat het snoepje dikker wordt. Je wilt nog steeds dat het vloeibaar is, maar het is het gemakkelijkste om lolly's te maken als de suikerstroop enigszins zijn vorm kan behouden.
5. Begin na 4 of 5 minuten met het vormen van de lolly's. Giet met een lepel snoepjes op de Silpat of folie. Werk zorgvuldig om te proberen ze zo rond mogelijk te maken, zonder dat extra "staarten" van de lolly's wegschieten. Nadat je twee of drie hebt gedaan, druk je een lollystok tegen de achterkant van het snoepje en draai je het in een cirkel zodat het bedekt is met snoep, of lepel je een klein beetje snoep op de rug zodat de stok bedekt is.
6. Herhaal dit totdat je al het snoep hebt gebruikt om lollies te vormen. Als het suikermengsel te stijf begint te worden, plaats het dan op een laag vuur en roer gewoon totdat het losser wordt.
7. Het snoepje begint bijna onmiddellijk te vallen, dus je zou binnen 10 minuten na het vormen van je lolly's kunnen genieten. Indien gewenst kunt u de oppervlakken sprenkelen met een beetje meer zout om de smaak te intensiveren. Als u ze niet meteen wilt eten, wikkel de gezouten caramellolly's dan afzonderlijk in huishoudfolie en bewaar ze op kamertemperatuur.
Meer ideeën nodig? Bekijk deze recepten:
Klik hier om alle recepten van Lollipop te bekijken!
Klik hier om alle Caramel Recepten te bekijken!