Hoe chocolade krullen te maken

Heb je desserts gezien in restaurants met dramatische krullen van chocolade? Wist je dat je thuis dezelfde effecten kunt creëren? Hier is een korte fotogids die je laat zien hoe je een blok chocola kunt transformeren in een prachtige decoratie.

• 01 van 10

  Chocolade krullen maken

  Om chocoladekrullen te maken, hebt u een goede "vorm" -chocolade nodig. Merk op dat gewone chocolade niet dezelfde resultaten zal opleveren. Ik houd persoonlijk van Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, maar er zijn een aantal opties beschikbaar. Je hebt ook een cake of broodpan, een oven en een kaasschaaf nodig.

• 02 van 10

  Bereid je chocolade voor

  U wilt dat uw chocolade zich in een stevig, glad blok voor curling bevindt, smelt het dus voorzichtig en giet het in een cake of broodvorm. Je hebt waarschijnlijk minstens een pond chocolade nodig om een ​​flink blok te maken. Laat de chocolade afkoelen en verhard volledig op een koele, droge plaats, bij voorkeur 's nachts. Laat een mes rond de randen lopen en het moet gemakkelijk kunnen worden omgekeerd en verwijderd zodra het volledig is vastgemaakt. Plaats je blok chocola op een stuk stevig karton, zorg dat je kaasschaaf schoon is en klaar om te beginnen!

• 03 of 10

  Gebruik minder druk om een ​​chocola-waaier te creëren

  Als u een chocoladestuk wilt maken dat in golven uitwaaiert, verwarmt u de chocolade eerst een beetje door deze gedurende 5 tot 7 seconden in een warme oven te leggen.

  Verwijder de chocolade na vijf seconden uit de oven en probeer een krul of golving te maken. Als het in kleine stukjes afbrokkelt, breng het dan terug naar de oven om nog een paar seconden te verwarmen. Laat het niet smelten! U wilt gewoon dat uw chocolade buigzaam is.

  Laat de kaasschaaf vervolgens met lichte druk het blok chocola afdrijven. Je wilt gewoon een klein laagje afschuimen, niet in de chocolade snijden.

• 04 van 10

  Vorm de chocola-waaier

  Terwijl u uw waaiervorm maakt, kunt u uw vrije hand gebruiken om de strook chocolade in zachte vouwen, golven of een waaiervorm te geleiden. Als je handen erg warm zijn en beginnen met het smelten van de chocolade, gebruik dan dunne plastic handschoenen.

• 05 van 10

  Versier gebak met je chocola-fan

  In dit voorbeeld is een Florentijnse schaal gebruikt om chocolademousse te omhullen, versierd met grote chocoladefans. Chocoladeliefhebbers zien er ook prachtig uit op individuele plakjes cake, taart of als decoraties.

• 06 van 10

  Gebruik meer druk om chocoladekrullen te maken

  Net als wanneer je chocoladefans maakt, moet de chocolade een beetje warm en buigzaam zijn om chocoladekrullen te maken.

  Verwarm het in de oven totdat het kan worden gevormd, maar niet zozeer dat het langs de randen begint te smelten.

  Met een stevige greep op de kaasschaaf, en met een constante druk, trekt u de snijmachine langzaam in een rechte lijn door het blok chocolade. Je kunt je vrije hand gebruiken om de chocolade te helpen vormen tot een mooie krul.

• 07 van 10

  Maak chocoladekrullen van verschillende formaten

  Zodra uw krul de gewenste grootte heeft bereikt, verwijdert u deze met uw andere hand en legt u deze op uw deeg of op een vel perkament dat u later kunt gebruiken.

  Je zult snel merken dat je, afhankelijk van de snelheid van je bewegingen en de druk die je uitoefent, gemakkelijk krullen in verschillende maten kunt maken.

  Als u een groot aantal krullen tegelijkertijd maakt, moet u de chocolade mogelijk kort opwarmen als deze begint te breken of kapot te gaan.

• 08 van 10

  Chocolade krullen verlevendigen gebakjes

  Chocoladekrullen kunnen een eenvoudige taart of taart in een meesterwerk veranderen. In dit voorbeeld is een chocolade-frambozengebak omcirkeld met chocola "sigarettenkrullen" (zeer slanke, gelijkmatige krullen) die de mousse-vulling omsluiten. Het totale effect is eenvoudig te produceren, maar visueel opvallend en absoluut heerlijk.

• 09 van 10

  Maak een verscheidenheid aan chocoladedecoraties

  Je kunt experimenteren met het maken van een verscheidenheid aan krullen, ventilators, zwaden en andere vormen uit je vormende chocolade. U zult merken dat kleine verschillen in de beweging en druk van de snijmachine grote verschillen in uw chocoladedecoratie zullen veroorzaken. Speel rond en veel plezier!

• 10 van 10

  Ga gek met chocoladedecoraties

  Deze flourless chocoladetaart is versierd met een breed scala aan chocoladekrullen, fans en linten. Wanneer u dit effect wilt maken, wilt u dat de cake in de buurt is, zodat u deze kunt stapelen met de krullen zodra ze zijn gemaakt. Als ze eenmaal zijn uitgehard, zijn ze misschien te stijf om in een geïntegreerde opstelling te werken.

  Als je niet tevreden bent met sommige van je inspanningen, leg ze dan in de buurt van de onderkant van de cake, zodat latere krullen en linten ze kunnen bedekken. Je gasten zullen versteld staan ​​van de prachtige cake die je hebt gemaakt, en zullen nooit raden hoe gemakkelijk het kan zijn om professionele chocoladedecoratie te maken!