De mensen van Hausa hebben, hoewel ze worden aangetroffen in een divers aantal landen, van Soedan tot Nigeria, grote invloed gehad op de eetcultuur van West-Afrikaans straatvoedsel. Een dergelijk voedsel is een populair straatvoedsel dat vaak als ontbijt wordt gegeten. Het staat bekend als Hausa Koko, een zure en pittige soeppap. De zuurheid, die het gevolg is van het vergisten van de gierst, kan een verworven smaak zijn. Echter, na het uitproberen van een paar regionale Afrikaanse keukens, zult u merken dat gefermenteerde producten vrij regelmatig worden gebruikt.
Het enige wat u hoeft te doen is maïsmeel of gierstmeel verzamelen (niet zo glad als tarwe of cakemeel), water toevoegen om een pasta te maken, laat het dan afgedekt en laat het maximaal 3 dagen gisten. Dit kan worden gedaan met de kant-en-klaar maïs of gierst maaltijd. Als je geen gemalen gierst kunt vinden maar toegang hebt tot hele gierst, kun je toch gisting bereiken. Gist eenvoudig voor maximaal 3 dagen zoals bij het maïsmeel, spoel de korrels daarna af en plaats ze in een blender. Gebruik een zeef om het kaf te verwijderen. Hoewel het proces bewerkelijk is, garandeert het een gierst of maïsdeeg zonder onbekende additieven. Als je je deeg hebt, volg je dit recept.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop maïsdeeg
- 3 kopjes water (gedeeld gebruik)
- 1/4 theelepel kruidnagel
- 1/2 theelepel
- gember
- 1/4 theelepel
- heet chilipoeder
- Optioneel: suiker naar smaak
- 1 Knijp zout
Hoe het te maken
1. Schep ongeveer een halve kop maïsdeeg en doe dit in een pan.
2. Voeg 1 kopje koud water toe en verkruimel het maïsdeeg tot een gladde pasta met het water. Zet het vuur op hoog en roer continu.
3. Voeg 2 kopjes kokend water toe aan de pan en breng aan de kook terwijl u continu roert. Op dit punt begint het maïsdeeg te verdikken en vormen er gelatineachtig uitziende brokken. Normaal houd ik een klopper bij de hand om de pap te verzachten.
4. Voeg een snuifje zout, de gemalen kruidnagel, gember en peper toe. Roer en laat sudderen gedurende 10 minuten op een laag vuur.
5. Giet, wanneer u klaar bent om te serveren, in een kom, voeg de gewenste hoeveelheid suiker toe en roer. Voeg wat verdampte melk toe voor een extra vleugje luxe.
Recept Tip
Traditioneel wordt Hausa Koko geserveerd met gebakken bonen cake ( koose of akara ) of donut bekend als bofrot of bladerdeeg.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 24 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 113 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |