Chinese amandeltofu (杏仁 豆腐), ook bekend als Annin tofu, is een populair dessert in het hele Verre Oosten. Annin tofu is een zacht gegaard dessert gemaakt van onder andere agar en suiker en we serveren het altijd met ijskoude siroop en in stukjes gesneden fruit. De amandel tofu zelf is in kleine diamantvorm in blokjes gesneden.
De naam tofu verwijst naar de textuur van de gelei en omdat amandel tofu meestal wordt gemaakt in vierkante vormen met een witte kleur, maar het is niet echt tofu, alleen in vorm en textuur.
Ik maakte dit gerecht op een niet-traditionele manier voor het maken van Almond tofu-dessert. De traditionele manier is om melk te gebruiken in plaats van sojamelk en de amandeltofu in kleine diamantvormen te snijden omringd door siroop en in blokjes gesneden fruit zoals watermeloen, aardbeien, mango, kiwi, ananas, lychee en meloen. Ik maakte de aardbeiensaus en plaatste die op de bodem van de schaal en er zijn ook wat verse in blokjes gesneden aardbeien in de saus. Ik heb dit dessert gegarneerd met vlierbloemen, aardbeien en zwarte bessen. Je kunt het fruit op de top veranderen naar wat je maar wilt.
Hoewel mijn recept niet de traditionele manier is om dit dessert te bereiden, is het erg smakelijk en zijn alle ingrediënten gemakkelijk te verkrijgen. Elderflower is misschien een kleine uitdaging om te bereiken, maar het is volledig optioneel.
Ik beveel ten zeerste aan om dit dessert goed voor te bereiden wanneer je het wilt serveren, aangezien dit dessert tijd nodig heeft om in te stellen. Je kunt dit ook in grote hoeveelheden doen.
Wat je nodig hebt
- Voor de aardbeiensaus:
- 100 g verse aardbeien (of ingevroren aardbeien)
- 100 g basterdsuiker
- 70 ml water
- 2 theelepels maïsmeel
- 1 eetlepel water
- Voor de Almond Tofu:
- 1 liter sojamelk
- 4 stuks gelatine
- 150 g basterdsuiker
- 200 g gepelde amandelen
- 100 g water
- Dash van amandelextract
- Garneer: verse aardbeien, bramen en vlierbloesem
Hoe het te maken
Methode voor aardbeiensaus
- Gebruik een keukenmachine of een smoothiemachine om 100 g verse aardbeien te zuiveren en doe dit samen met het water en de suiker in een kleine pan. Breng dit aan de kook.
- Meng het maismeel met 1 eetlepel water in een aparte kom en roer geleidelijk vanaf de eerste laag in de pan om een gelijkmatige textuur te verkrijgen. Breng de saus aan de kook nadat u maizena-water hebt toegevoegd. Zodra het gekookt is, giet de saus in een kom en laat afkoelen.
Methoden voor Almond Tofu:
- Gebruik een keukenmachine om de amandelen bijna te mengen met een poederstructuur.
- Doe de amandel, sojamelk, water, suiker en amandel extract in een pan en breng dit aan de kook. Laat het eenmaal koken 1 uur sudderen, maar roer af en toe terwijl het suddert om te zorgen dat het niet op de bodem van de pan brandt.
- Breng na 1 uur het mengsel door een zeef en we willen geen klontjes amandel. Laat het mengsel na het passeren een beetje afkoelen. Maak de gelatine zachter en roer deze in het afgekoelde mengsel. Het afkoelen van het mengsel voorafgaand aan het toevoegen van de gelatine is essentieel, anders zou de gelatine bij een hoge temperatuur worden vernietigd.
- Nadat u gelatine hebt toegevoegd, laat u het mengsel afkoelen tot het gerecht warm is maar niet heet. Op dit moment kun je de glazen voorbereiden om het mengsel in te gieten.
- In het glas of de schaal die je wilt gebruiken, plaats je kleine in kleine blokjes gesneden verse aardbeien onderaan en bedek je deze met aardbeiensaus. Dit moet ongeveer een vijfde van het glas / gerecht vullen. Aardig bedek de aardbeisaus met tofu-mengsel tot ongeveer 4/5 e van het glas zijn gevuld. Herhaal deze methode en laat de amandel-tofu in de koelkast staan totdat deze is uitgehard (dit zou ongeveer een paar uur moeten duren, maar ik liet het van de ene dag op de andere liggen).
- Zodra het dessert is gezet, plaats je verse aardbeien, zwarte bessen en vlierbloesem bovenop en is het klaar om te serveren
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 453 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 28 mg |
| koolhydraten | 80 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 10 g |