Met zijn zachte, kleverige centrum, verwarmde, schreeuwt Brie gewoon elegantie en decadentie, of geserveerd met eenvoudig fruit of in een stijlvolle fondue . De rijke en fruitige smaak van Brie past goed bij fondues, sauzen, groenten, fruit en vlees.
Brie geschiedenis
De legende gaat dat de Franse keizer Karel de Grote in de achtste eeuw deze zachte kaas proefde in een klooster in Reuil-en-Brie en meteen verliefd werd op zijn romige, rijke smaak.
De favorieten van koningen worden uiteindelijk favorieten van de mensen, en Brie is geen uitzondering.
Legitieme Brie moet worden gemaakt in de Seine-et-Marne ten zuiden van Parijs, maar veel landen produceren nu een vergelijkbare kaas die als Brie wordt verkocht .
Brie-variëteiten
- Brie de Meaux wordt beschouwd als de beste Franse Brie, gevolgd door Brie de Melun en Brie de Montereau .
- Nieuwere Brie-creaties zijn Blue Brie, die in een mal wordt geïnjecteerd om een hybride van bleu-kaas en Brie te creëren. Het is een goede keuze voor diegenen die de volle smaak van blauwe kaas niet aankunnen, omdat het veel milder is.
- Commerciële Bries gecoat in kruiden , noten, paprika's of ook nu op de markt.
- Brie en croute is een populair recept waarbij de kaas in een deeg wordt gewikkeld en gebakken. Je vindt dit nu op veel markten, kant-en-klaar en klaar om in de oven te springen voor een snelle aperitief.
| • | The Murray's Cheese Handbook: een gids voor meer dan 300 van 's werelds beste kazen |
| • | Meer kookboeken |