Deze met chocolade bedekte gekarameliseerde noten beginnen met prachtig gebruinde noten, bedekt met een knapperige gekarameliseerde suikerlaag en vervolgens afgewerkt met een zachte, bitterzoete chocoladeschil en een afgestoft cacaopoeder. Deze noten smaak hebben een indrukwekkende gastronomische smaak en zijn uitstekende geschenken of feesthapjes.
Mijn recept vraagt om paranoten, die ik prefereer vanwege hun milde smaak en grote omvang. Je kunt 1,5 kopjes amandelen vervangen door de paranoten. Als alternatief kunt u kleinere moeren gebruiken als u ervoor kiest om notenclusters te maken in plaats van afzonderlijke noten met chocoladedip.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje rauwe paranoten
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1 eetl. boter
- 6 oz. (ongeveer 1 kop) gehakte halfzoete chocolade of chocoladeschilfers
- 1/4 kop cacaopoeder
- 1 eetl. poedersuiker
Hoe het te maken
1. Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray .
2. Combineer de noten, kristalsuiker en boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Roer voortdurend terwijl de boter en de suiker smelten.
3. Blijf roeren terwijl de noten koken en carameliseren. Blijf roeren en koken tot de suiker een lichtbruine kleur heeft en de noten ongeveer 8 minuten goudbruin geroosterd zijn.
Bekijk zorgvuldig tegen het einde zodat ze niet verbranden.
4. Zodra de noten gekarameliseerd zijn, haal je de koekenpan van het vuur. Giet de noten op de voorbereide bakplaat en gebruik een vork om de moeren te scheiden en zorg ervoor dat geen van deze elkaar aanraakt. Laat de noten ongeveer 15 minuten afkoelen en volledig uitharden.
5. Terwijl de noten afkoelen, bereidt u de rest van de ingrediënten voor. Combineer het cacaopoeder en de poedersuiker in een grote Ziploc-zak van 1,5 liter en zet het opzij voor nu.
6. Plaats de chocolade in een grote magnetronbestendige kom. Magnetron net zolang tot het gesmolten is, roer na elke 45 seconden om oververhitting te voorkomen.
7. Zodra de noten afgekoeld zijn, haal ze van de bakplaat en breek alle losse scherven van karamel af. Giet de noten in de chocolade en roer tot ze allemaal bedekt zijn. Zet de kom een minuut in de koelkast om te beginnen met het zetten van de chocolade, verwijder en roer opnieuw. Herhaal dit nog een of twee keer, totdat de chocolade een dikke laag rond de afzonderlijke noten heeft gevormd.
8. Giet de met chocolade bedekte noten in de Ziploc met het cacaopoeder en de poedersuiker. Schud de zak om de noten te coaten, masseer het snoep tussen je handen om de noten te scheiden en smeer elke noot in met het poeder. Zodra alle noten zijn gescheiden en gecoat, giet ze in een zeef om het resterende poeder eruit te zeven.
9. Deze noten kunnen enkele weken in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 394 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 65 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 5 g |