Brosnoot met chocolademoten heeft een dubbele dosis chocoladesmaak. Het brosse zelf bevat een vleugje cacaopoeder en het afgewerkte snoepje is besprenkeld met een genereuze portie gesmolten halfzoete chocolade. Je kunt het chocoladethema uitspelen door er een motregen van melk of witte chocolade op te plaatsen.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje water
- 1 kop kristalsuiker
- 3/4 kop lichte glucosestroop
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/4 kopjes gezouten noten (aanbevolen: pinda's, hazelnoten, amandelen of cashewnoten, grof gehakt)
- 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder (gezeefd)
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 6 ons chocoladeschilfers (halfzoet, ongeveer 1 kop)
Hoe het te maken
1. Bedek een omrande bakplaat met folie en spuit de folie in met anti-aanbakspray.
2. Meng in een middelgrote pan het water, kristalsuiker, glucosestroop en zout. Plaats de pan op middelhoog vuur en roer met een spatel tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook en borstel vervolgens de zijkanten af met een natte deegborstel om te voorkomen dat suikerkristallen ontstaan.
3. Zodra het snoepje kookt, steek je een suikerthermometer in en kook je het verder, zonder te roeren, tot de thermometer 290 F (143 C) aangeeft.
4. Voeg bij 290 F de noten en het gezeefde cacaopoeder toe en roer het door. Blijf het snoepje drie minuten lang bijna roerend bakken om verbranden te voorkomen. Het mengsel wordt donker en begint gekarameliseerd te ruiken.
5. Haal na drie minuten de pan van het vuur en roer de boter en bakpoeder erdoor. De bakpoeder zorgt ervoor dat het mengsel opschuimt, dus wees voorzichtig tijdens deze stap.
6. Als alles goed gemengd is, giet je het snoepgoed op de voorbereide bakplaat en smeer je het in een heel dunne laag met de spatel. Laat het volledig afkoelen op kamertemperatuur, totdat het niet warm en alles is en moeilijk te voelen is.
7. Plaats de chocoladestukjes in een magnetronbestendige kom en magnetron ze in stappen van 30 seconden tot ze zijn gesmolten. Roer na elke 30 seconden door om te voorkomen dat de chocolade oververhit raakt.
8. Gebruik een lepel om de chocolade in een willekeurig patroon over de bros te besprenkelen. (U kunt het alternatief in een plastic zak schrapen en de punt van de rand van de zak afsnijden, en dan de zak gebruiken om de chocolade over het brosse te druppelen.) Laat de chocolade op kamertemperatuur of in de koelkast zetten. Eenmaal ingesteld, breek het broze in kleine stukjes met de hand.
9. Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken. In vochtige klimaten kan het eerder dan twee weken zacht en plakkerig worden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 643 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 247 mg |
| koolhydraten | 92 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 9 g |