Kippendijen zijn het sappigste, meest smaakvolle deel van de kip en wanneer het bot wordt achtergelaten, nou, ze smaken nog beter. Maar je moet ze op de kookafdeling behandelen en dit eenvoudige gegrilde BBQ-kippenrecept is perfect!
De kip wordt eerst gemarineerd in een olijfolie-azijn-kruidenmengsel, gegrild en in de laatste stadia van het koken, ingesmeerd met een zoet-en-pittige barbecuesaus. De saus kan worden veranderd met een van deze sausvariaties .
Als je geen griller bent, bekijk dan de variatie voor gebakken gebarbecued kippendijen na de aanwijzingen voor dit recept.
Wat je nodig hebt
- 3 pond / 1,5 kg kippendijen (drooggedept met een papieren handdoek)
- Voor de Marinade
- 1/2 kop / 120 ml
- olijfolie
- 3 eetlepels / 45 ml
- witte azijn
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel witte suiker
- 1 theelepel rode pepervlokken
- 2 theelepels zeezout
- Voor de barbecuesaus
- 1 kop / 240 ml ketchup
- 1/4 kop / 60 ml witte azijn
- 1/4 kop / 55 g verpakt
- bruine suiker
- 2 eetlepels zoete paprika
- 1 eetlepel / 15 ml olijfolie
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Optioneel: 1 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel zeezout
Hoe het te maken
Maak de Marinade
- Meng in een grote kom 1/2 kopje olijfolie, 3 eetlepels witte azijn, 1 eetlepel zout, witte suiker, rode pepervlokken en 2 theelepels zeezout.
- Plaats kippendijen in een hersluitbare plastic zak. Giet de marinade erover, sluit de zak en draai de jas om. Koel gedurende 2 tot 6 uur.
Maak de barbecuesaus
- Bereid ondertussen de saus door ketchup, 1/4 kopje witte azijn, bruine suiker, zoete paprika, 1 eetlepel olijfolie, chilipoeder, knoflookpoeder, optionele cayennepeper en 1/2 theelepel zeezout in een steelpan te combineren. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roeren.
- Verwijder de saus van het vuur en laat 10 minuten afkoelen, dek af en zet apart. Als je de saus een dag van tevoren maakt, koel dan volledig en bewaar in een luchtdichte container in de koelkast. Breng de saus terug op kamertemperatuur voordat u het recept afwerkt, maar kook het niet of oververhit het niet.
Grill de kip
- Verwarm een grill op middelhoog vuur (ongeveer 300 F / 150 C).
- Haal de kip uit de marinade en gooi de overgebleven marinade weg. Leg kippendijen op een verwarmde grill en bak ongeveer 30 minuten met het deksel naar beneden, af en toe draaien.
- Als de kip bijna gaar is, begin je de saus om de 5 minuten over het oppervlak te borstelen tot de kip gaar is en de saus is afgekookt tot een kleverige consistentie. Denk eraan, kip is klaar als het vlees een interne temperatuur van 165 F / 74 C heeft bereikt. Zorg ervoor dat u meer dan één stuk test op consistentie.
- Eenmaal doorgekookt, haal van het vuur en plaats op een grote schaal. Tent met aluminiumfolie en laat gedurende 10 minuten rusten.
- Serveer met romige aardappelsalade, cole slaw, macaroni en kaas, lookbrood of je favoriete barbecue bijgerechten.
Gebakken BBQ Chicken Variation
Niet iedereen bezit een grill, houdt van grillen, of weet zelfs hoe te grillen. Dat is waar deze gebakken versie van BBQ-kip naar binnen komt. Dus berg de brandblusser nu op en bak die dijen.
- Marineer de kippendijen met behulp van de hierboven beschreven procedure.
- Bereid de barbecuesaus volgens de instructies in het gegrilde recept.
- Verwarm de oven tot 400 F / 200 C.
- Bestrijk een pan van 13 x 9 cm licht met een kookspray. Verwijder de dijen van de marinade, gooi de overgebleven marinade weg en plaats de dijen met de huid naar beneden in de pan. Rooster 20 minuten. Verlaag het vuur tot 375 F / 190 C.
- Giet voorzichtig geaccumuleerd vet en druipen weg en smeer de barbecuesaus over de dijen. Gebruik een tang, draai ze om en bestrijk de toppen met barbecuesaus.
- Blijf nog 15 minuten koken en rij om de 5 minuten met barbecuesaus. Wanneer een direct-leesthermometer 165 F / 74 C registreert, zijn de dijen klaar.
- Serveer met je favoriete kanten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 864 |
| Totaal vet | 55 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 209 mg |
| Natrium | 2,541 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 67 g |