Deze Chocolate Panna Cottas zijn gemaakt met Griekse yoghurt voor dikte, zweempje, eiwitten en verrukkingen. Omdat er zo weinig ingrediënten in dit dessert zitten, is kwaliteit belangrijk. Het is de moeite waard om op zoek te gaan naar een lokale zuivelfabriek die biologische melk en zuivelproducten verkoopt. Ik gebruik graag (lokaal voor mij) de Griekse yoghurt van Strauss om de intense smaak die deze gerecht aan dit gerecht geeft, maar dat kan voor sommigen te veel pit zijn. Welke yoghurt je ook gebruikt, weet dat deze panna cottas heerlijk zijn met verse, lokale bessen . Misschien wil je deze Buttermilk Panna Cotta ook eens proberen voor een even smakelijke draai aan het klassieke dessert "gekookte room".
Deze zijn extra smakelijk wanneer ze worden geserveerd met seizoensfruit aan de zijkant. Bessen, in het bijzonder, zijn een goede match. Ik ben ook gekend om de lelie te vergulden en een klodder slagroom toe te voegen.
Wat je nodig hebt
- 2 theelepel (1 envelop) gelatine
- 2 kopjes melk (verdeeld)
- Driekoppige suiker
- 1/4 kop ongezoete cacao
- 3 gram chocolade (gehakt)
- 1 3/4 kopjes Griekse yoghurt (of andere dikke, gespannen yoghurt variëteit)
- 1 theelepel puur vanille-extract
Hoe het te maken
- Doe de gelatine en 1/2 kopje melk in een kleine kom. Roer tot de gelatine is opgelost. Zet het opzij.
- Klop in een kleine steelpan de resterende 1 1/2 kopjes melk, suiker en cacao bij elkaar. Zet op middelhoog vuur en kook, roer af en toe, tot het stomen. Voeg de gehakte chocolade toe, haal het vuur eraf en roer tot de chocolade oplost.
- Klop het mengsel van gelatine in het cacaomengsel.
- Meng in een grote kom de yoghurt en vanille. Klop het cacaomengsel langzaam in.
- Verlaag de uithardingstijd door de kom in een ijsbad te plaatsen (een grotere kom gevuld met ijs) en roer het mengsel totdat het is afgekoeld. Deze stap is optioneel, maar het zal de tijd die nodig is om de panna cotta in te stellen aanzienlijk verminderen. Zonder het af te koelen over een ijsbad, zal het een nachtelijke spreuk in de koelkast vergen om in te stellen, wat, als je vooruit gepland hebt, geen probleem is. Als het eten echter wat vroeger komt, moet je het mengsel afkoelen voordat je het in de koelkast zet om in te stellen, zodat je na een paar uur in het dessert kunt kruipen.
- Of je het nu hebt afgekoeld boven een ijsbad of niet, giet het panna cotta-mengsel in 6 of 8 kleine ramekins. Bedek de ramekins en koel ze totdat de panna cotta is gezet (hij zal nog steeds schudden als je de ramekins schudt, maar slechts heel weinig), ergens tussen 2 uur en 's nachts, afhankelijk van of je het eerst hebt gekoeld.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 243 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 89 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |