Is dit kruid hetzelfde als marjolein?
Je kunt oregano misschien herkennen aan de geur, maar weet je echt wat het is? We zijn allemaal behoorlijk bekend met de gedroogde versie, als een alomtegenwoordig ingrediënt in marinara en pizza, maar het kruid in zijn frisse vorm wordt niet zo veel gebruikt in de dagelijkse keuken. Dus wat is oregano precies? En is het hetzelfde als marjolein?
Oregano als een plant
Gemeenschappelijke oregano is botanisch bekend als Origanum vulgare , Grieks voor 'vreugde van de bergen'. Het kan worden gevonden in het wild op de bergen van Griekenland en andere mediterrane landen waar het een kruid van keuze is.
De oregano plant is een vaste plant die tot twee voet lang groeit en draagt kleine bladeren die een scherp aroma en een sterke smaak geven aan een verscheidenheid aan hartige etenswaren. In bloei heeft de plant roze of paarse bloemen , die ook eetbaar zijn. De bladeren worden vers uit de plant gebruikt of gedroogd. Commercieel is oregano's grootste markt in parfums.
Oregano's populariteit
Oregano, algemeen "het pizza- kruid" genoemd, is wereldwijd een van de meest gebruikte kruiden, dus het is moeilijk voor te stellen dat iemand het niet heeft geprobeerd. Oregano was echter vrijwel ongebruikt in Amerika totdat terugkomende soldaten uit de Tweede Wereldoorlog de populariteit van pizza verhoogden. In feite steeg de verkoop van oregano tussen 1948 en 1956 met 5.200 procent als gevolg van pizza-manie.
Oregano Vs. Marjolein
Oregano voor één persoon kan iets heel anders zijn dan een ander, omdat het gemakkelijk verward kan worden met zijn naaste verwant, marjolein. In de Middellandse Zee wordt oregano ook wel wilde marjolein genoemd, maar dat betekent niet dat het marjolein is.
Marjolein botanische naam is Origanum majorana, dus het is hetzelfde geslacht als oregano, maar het is een andere soort. De zachtere smaak van marjolein is zoeter dan oregano, dat enigszins bosachtig is met een warme en aromatische smaak. En het aroma van marjolein is niet zo scherp als oregano's.
Meer verwarring toevoegen aan de mix is - vanwege de nauwe relatie tussen marjolein en oregano - dat ze erg op elkaar lijken.
Marjolein heeft bladeren die enigszins behaard en meer grijsgroen van kleur zijn, terwijl oregano olijfgroen gekleurde bladeren heeft, maar over het algemeen zien ze er hetzelfde uit.
Oregano's Varieties
Er zijn een aantal verschillende soorten oregano. De sterkste smaak wordt beschouwd als Mexicaanse oregano ( Lippia graveolens ), die eigenlijk van een andere botanische familie is. Mexicaanse oregano is ook bekend als Mexicaanse marjolein of Mexicaanse wilde wijsgeer, en als je recept dit specifiek oproept, probeer het dan niet te vervangen. Spaanse ( Origanum vivens ) en Griekse ( Origanum heraclites ) oregano hebben een verminderde smaakdiepte.
Oregano in recepten
Oregano - vooral verse oregano - kan worden gebruikt in meer dan alleen pizza en pastasaus. Het prachtige groene kruid voegt een heerlijke, en misschien onverwachte, aardse smaak toe aan verschillende gerechten, waaronder kip, zeevruchten, hamburgers en zelfs bonen. Probeer het ook in je volgende zelfgemaakte pesto voor een beetje een meer robuuste topping voor pasta of vis. Overweeg het invriezen van verse oregano om het hele jaar door van te genieten.