De 11 beste Chinese recepten voor de winter

Er gaat niets boven een verwarmde braadpan of een gerecht van stoofpot als de winter eenmaal begint. Hier zijn enkele van mijn favoriete Chinese winterrecepten, van pittige sojasauskip (roodgekookte kip) tot gestoomde en een rundvleesstoofpot met Chinese groenten.

• 01 van 11

  Sojasaus kip (rode gekookte kip)

  Dit is een voorbeeld van rood koken, waarbij vlees of gevogelte wordt gestoofd in donkere sojasaus, waardoor een roodachtige kleur ontstaat. Kip die volgens deze methode wordt gekookt, is erg sappig en het vlees komt gemakkelijk uit het bot. De rijke saus kan opnieuw worden gebruikt de volgende keer dat u sojasaus kip of andere roodgekookte gerechten bereidt - na verloop van tijd wordt de saus nog rijker en heeft een vollere smaak.

• 02 van 11

  Chinese groene bonen

  Dit populaire gerecht is een nietje bij veel Chinese restaurantbuffetten. Het geheim van het maken van Chinese sperziebonen is een kooktechniek die "frituren" ( gan bian ) wordt genoemd; de groene bonen bakken tot de schil begint te "trekken" en bruin worden. Dit maakt de bonen malser en minder knapperig.

• 03 van 11

  Basic Congee

  Congee, ook wel jook genoemd, is het klassieke Aziatische ontbijtgerecht. Dit is een basisrecept voor congee dat je naar wens kunt toevoegen - er zijn verschillende suggesties in het recept.

• 04 van 11

  Lion's Head Meatballs

  Dit is een beroemde ovenschotel uit Oost-China, met oversized varkensgehaktballetjes die de leeuw en Chinese greens voorstellen om de manen van de leeuw te vertegenwoordigen. Traditioneel worden Lion's Head Meatballs gekookt in een pot van zandklei. In dit recept worden de gehaktballen gemaakt in een wok, maar ze kunnen ook worden gekookt in een Nederlandse oven of in een ovenschaal in de oven.

• 05 van 11

  Szechuan Mapo Tofu (Mapo Doufu)

  Mapo Doufu wordt ruwweg vertaald als "pokdalige grootmoeder beancurd", genoemd naar de oude vrouw die het gerecht vermoedelijk had uitgevonden. Deze pittige, aromatische schotel is perfect voor koude winterdagen. Voor een vegetarische versie, voel je vrij om het gemalen varkensvlees weg te laten.

• 06 van 11

  Mongools lam

  Lamsgerechten zijn erg populair in het noorden van China. In dit recept wordt lamsbout gecombineerd met sterk gearomatiseerde knoflook en groene ui en gekruid met rijstazijn en Aziatische sesamolie.

• 07 van 11

  One Dish Braised Chicken Rice

  Kip is bedekt met een smaakvolle marinade met Worcestershire-saus en oestersaus, geroerbakt met knoflook en gember en vervolgens gecombineerd met gekookte rijst.

• 08 van 11

  Hawaiian Beef Stew

  Dit recept komt van Remembering Diamond Head, Remembering Hawai'i: A Cookbook Memoir of Hawai'i and Its Foods . De auteurs schrijven: "Chinese koks in Hawaiiaanse boerderijen stoven op een open vuur, gooiden het minder dan mals rundvlees in een pan met water om de hele dag te laten sudderen, en voegden groenten toe kort voordat de cowboys binnenkwamen."

• 09 van 11

  Shanghai plantaardige rijst

  Roergebakken baby paksoi wordt gecombineerd met stomende rijst en Chinese gedroogde paddenstoelen in dit gezonde bijgerecht.

• 10 van 11

  Mongools lam met groene uien

  Mongoolse lam is een Noord-Chinese gerecht gemarineerd in een smaakvolle saus samengesteld uit sojasaus, sesamolie, rode wijnazijn en chilipasta.

• 11 van 11

  Kip in rijst

  Deze gezonde maaltijd met één gerecht is licht verteerbaar, waardoor het een goede keuze is voor zowel kinderen als senioren. Aarzel niet om het in te laden met Chinese worst ( schootspiesje ) of gekookte ham.