Dit recept voor Servische maisbrood of srpska proja. Het was een nietje onder Servische boeren en vaker voor dan wit tarwebrood.
Tegenwoordig wordt proja vaak warm geserveerd met gekraak, yoghurt, zachte kaas, zuurkoolgerechten, kajmak of sarma .
Maïsmeel wordt gebruikt in verschillende bereidingen in de Balkan en wordt bijvoorbeeld gezien in Bulgaarse kachamak (zoals polenta) en Roemeense mamaligoballen .
Wat je nodig hebt
- 5 kopjes maïsmeel
- 1 theelepel zout
- 8 ons boter (verzacht)
- 3 grote eieren (geslagen)
- 2 kopjes melk
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F. Bestrijk een pan van 13x9 inch licht met een kookspray.
- Meng in een grote kom maïsmeel met zout, boter, eieren en 1 kopje melk tot het goed gemengd is, gedurende ten minste 5 minuten.
- Voeg resterende 1 kopje melk toe en meng opnieuw gedurende 5 minuten.
- Breng over naar de voorbereide pan en bak tot goud en kruimels aan een tandenstoker blijven plakken.
- Snijd in vierkanten, maar laat het in de pan staan en bak nog eens 5 tot 10 minuten, voor een totale baktijd van 50 tot 60 minuten. De maisbrood moet aan alle kanten knapperig zijn.
- Serveer warm.
Servische cornbread-go-withs
Aangezien deze maisbrood aan de drogerzijde is, is het ideaal om stevige Servische gerechten zoals witte bonensoep of bonenstoofpot te begeleiden, maar tel het niet uit als een begeleiding voor sarma . Dit is een van die momenten waarop mevrouw Manners het niet erg vindt om met een stuk brood de sappen op je bord op te soppen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 450 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 144 mg |
| Natrium | 79 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 10 g |