Msemen Deegrecept voor vierkante marokkaanse pannenkoeken

Misschien bent u bekend met rghaif , de ronde Marokkaanse pannenkoek. Dit recept gebruikt hetzelfde deeg om msemen te maken, een afgevlakte, vierkante versie van rghaif . In plaats van het deeg op te rollen en platte cirkels te maken, wordt het deeg in vierkante vormen gemaakt.

Eerst wordt het deeg als brooddeeg tot zacht en glad gekneed. Vervolgens worden delen van het deeg afgeplat en in vierkanten gevouwen. Het deeg in een pan braden levert een gelaagde pannenkoek of flatbread op die aan de buitenkant knapperig is en aan de binnenkant taai.

Dit recept vraagt ​​om een ​​beetje griesmeel voor textuur en smaak, maar hoeveel te gebruiken is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Vervang meer griesmeel voor een deel van de witte bloem als je van een grovere textuur houdt.

Wat je nodig hebt

• Voor het maken van het deeg:
• 3 1/2 kopjes (440 g) bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kop (90 g) fijne griesmeel
• 2 theelepels suiker
• 2 theelepels zout
• 1/4 theelepel gist
• 1 1/2 kopjes (ongeveer 1/3 liter)
• warm water
• Voor het vouwen en koken van de msemen:
• 1 1/2 kopjes plantaardige olie
• 1/2 kopje fijne griesmeel
• 1/4 kop zeer zachte ongezouten boter

Hoe het te maken

1. Maak het deeg door alle droge ingrediënten in een grote kom te mengen.
2. Voeg 1 1/2 kopjes warm water toe en meng tot een deeg. Voeg indien nodig meer water toe om een ​​deeg te maken dat zacht en gemakkelijk te kneden is, maar niet plakkerig. Als het deeg te plakkerig is om te verwerken, voeg dan een beetje bloem toe met 1 eetlepel per keer.
3. Breng het deeg over naar een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het met de hand gedurende 10 minuten (of kneed het deeg in een mixer met deeghaak gedurende 5 minuten), tot het deeg heel zacht en elastisch is.

1. Ga verder met vouwen en het deeg koken .

Presentatie suggesties:

• Serveer de msemen vlakte met boter en honing, of jam.
• Om een siroop van boter en honing te maken, smelt u eenvoudig gelijke porties boter en honing in een pan tot het warm en bubbelend is. Dompel de msemen voorzichtig en snel in de siroop en leg ze op een serveerschaal.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	577
Totaal vet	44 g
Verzadigd vet	6 g
Onverzadigd vet	28 g
cholesterol	12 mg
Natrium	1,088 mg
koolhydraten	41 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	6 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)