Hoe slagroom te maken

Tips voor het maken van perfect slagroom

Echte slagroom is licht en romig, zacht en toch rijk en gemakkelijk te kloppen op pasteien en cakes en ijs. Natuurlijk kun je iets met de naam slagroom kopen in een blikje of een plastic bakje, maar het is geen echte crème (lees de ingrediënten!). Het kost maar een klein beetje moeite om echte slagroom te maken en te serveren, en de rijke smaak en prachtige textuur van echte crème zijn het echt waard. Gebruik deze tips om ervoor te zorgen dat je crème zo snel en zo licht mogelijk opklopt.

  1. Begin met gekoelde zware room . Koude room zwepen de snelste en lichtste; het koelen van de kom en garde of kloppers gedurende ten minste 15 minuten voordat het kloppen van de room de dingen mee versnelt.
  2. Gebruik een grote gekoelde kom (metaal werkt het best) en een klopper, staande mixer of elektrische kloppers. Room zwepen tot minstens 3 keer het volume (dus 1 kopje room geeft ongeveer 3 kopjes slagroom), en het heeft de neiging om behoorlijk wat te spetteren terwijl het wordt geklopt, dus zorg ervoor dat je een heel grote kom gebruikt. (Je kunt proberen de splatters tegen te houden door de kom in een gootsteen te plaatsen of een schone theedoek rond een staande mixer te gooien.)
  3. Begin langzaam te kloppen, zweepslagen of de room te slaan . Door nu een beetje langzaam te gaan, wordt de hoeveelheid spatten beperkt.
  4. Voeg suiker of smaakstoffen toe als de crème wat dikker begint te worden. Ongeveer 1 theelepel suiker voor elke 1/4 tot 1/2 kop roomgebruik (of meer naar smaak), als u gezoete room wilt. Je kunt ook 1/4 theelepel vanille-extract toevoegen aan elke 1/2 tot 1 kop crème voor vanille-geurende slagroom (ook bekend als Chantilly Cream) als je wilt.
  1. Verhoog de snelheid zodra er suiker of vanille in de room is verwerkt. Klop, klop of klop de room tot hij zachte pieken vormt . Wat zijn zachte pieken? Wanneer de garde of kloppers uit de room worden verwijderd, moet zich een zachte piek in de crème vormen, maar de piek moet naar de zijkant vallen, niet de vorm volledig behouden.
  1. Vermijd overmatig geslagen room . Zacht geslagen room klopt mooi en behoudt een zachte, romige textuur; roomgeklopt tot stijve pieken begint een enigszins korrelige textuur te krijgen en kan snel worden gescheiden in boter en karnemelk als het te veel wordt.

Slagroom is heerlijk direct nadat het is geklopt, maar het kan ook worden afgedekt en gekoeld tot 24 uur zonder al te veel nadelige gevolgen, dus voel je vrij om de room te kloppen voordat gasten verschijnen. Sommige mensen adviseren het gebruik van poedersuiker of banketbakkerssuiker om gezoete slagroom die een beetje gaat zitten te verzachten en te stabiliseren, hoewel ik nooit heb geconstateerd dat crème die niet te veel is beschadigd, gestabiliseerd moet worden.

Opmerking: ultragepasteuriseerde zware room is veel lastiger om te kloppen, maar het kan worden gedaan. Zorg ervoor dat het super koud is en gebruik goed gekoelde kommen en kloppers; het zou goed moeten kloppen, het kan nog een paar minuten langer duren dan gewone gepasteuriseerde zware room.