Dit kolacky deegrecept is gemaakt met slechts drie ingrediënten - cottage cheese, boter en bloem. Er zijn geen eieren in het deeg. Ik vind dit recept erg lekker, want de wrongel in de kaas zorgt voor een schilferachtig deeg dat lijkt op bladerdeeg. Als je het deeg niet wilt rollen, kun je het in taartjes veranderen door het niet te koelen en het meteen in een koekje van 1 inch te portioneren in niet-ingevette mini-taartpannen (het soort dat je zou gebruiken om pecan-tassies te maken) en voeg een flinke klodder van je favoriete fruit-, noot- of zoete kaasvulling toe. (Mini-muffinpannen zijn over het algemeen groter dan mini-taartpannen, dus je hebt waarschijnlijk meer deeg nodig.) Hier zijn meer Kołaczki-recepten (dat is de Poolse spelling) om uit te kiezen.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 8 ons (2 stokken / 1 kop) koude boter
- 8 ons (1 kop) kleine kwarkkwark
- 1 pot fruit of zoete kaasvulling (of
- Tsjechische zoete broodjesvullingen of zoete pierogivullingen)
- Banketbakkerssuiker
Hoe het te maken
- In een grote kom, snij boter in meel als voor pastadeeg. Voeg kwark toe, meng lichtjes tot het deeg goed is gecombineerd en bij elkaar blijft. Verdeel het deeg in twee gelijke porties en wikkel het in plastic. Koel meerdere uren of overnacht in de koelkast.
- Als je klaar bent om te bakken, verwarm je de oven op 375 graden. Op licht met meel bestoven karton, rol een portie deeg uit tot een dikte van 1/8 inch. Met een pizzasnijder, snijd het deeg in 2 1/2-inch vierkanten. Plaats op een ongebakken bakplaat met een tussenruimte van 1 inch. Doe een theelepel vulling bovenop en breng twee tegenover elkaar liggende hoeken naar het midden en knijp ze samen of overlapt ze. Als het erop lijkt dat ze niet aan elkaar plakken, veeg dan een uiteinde lichtjes met eiwit en plak de andere erop. Bak 20 minuten of tot het lichtbruin is.
- Haal uit de pan (nen) met een metalen spatel en koel volledig af op een rooster. Bewaren in een luchtdichte verpakking. Wanneer u klaar bent om te serveren, stof met suiker van banketbakkers.
Opmerking: voor een interessante variant, breng alle vier de hoeken bij elkaar en knijp om te verzegelen om een pakket te maken. Of je kunt het deeg in minitartletpannen drukken zoals vermeld in mijn inleiding hierboven.
Bron: Solo Foods, gebruikt met toestemming.