Soorten bessen

01 van 09

bramen

Veel verschillende bessen vallen in de categorie "bramen" - Marionberries (vernoemd naar Marion County in Oregon) zijn misschien wel de bekendste. Wat ze allemaal delen is een diep paarse, bijna zwarte kleur en een even diepe smaak. Ze hebben een bosachtige noot die vooral heerlijk is in taarten en jam.

Probeer bramen in een Blackberry Buttermilk Cobbler .

Bramen zijn in het seizoen vanaf mei tot en met juli.

02 van 09

Bosbessen zijn dikke stippen van zoete zoetheid. Wilde bosbessen zijn meestal kleiner en hebben meer geconcentreerde smaak, gecultiveerde bosbessen zijn groter en sappiger. Pas echter op voor smaakloze bosbessen, die al te vaak zijn geworden. Gelukkig zullen de meeste verkopers op boerenmarkten je een voorproefje geven van hun waren voordat je ze koopt.

Bosbessen zijn heerlijk in een taart , omslagen , zandtaart of schoenmakers . Ze kunnen ook worden gebruikt om koelsorbet of ijs te maken . Ze maken ook prachtige toevoegingen aan gegooide salades.

Bosbessen zijn in het seizoen van juni tot augustus.

03 van 09

veenbessen

Veenbessen zijn inheems in Noord-Amerika, waar ze groeien of worden gekweekt in moerassen. Hard en scherp, ze worden meestal gekookt met een beetje suiker, gedroogd en gezoet, of gebruikt om siropen of andere conserven te maken.

Veenbessen worden in september tot november geoogst.

04 van 09

kruisbessen

Kruisbessen zijn kleine kiezel-achtige groene bessen met een zilverachtige zweem en een bittere slag. Vanwege hun intense smaak zijn ze het best in jam, pasteien en andere hooggezette gerechten. Kruisbessen kunnen ook worden gebruikt, zoals veenbessen, om sauzen te maken die goed samengaan met eend en wild.

Kruisbessen groeien in koelere maar niet ruwe klimaten waar ze in het seizoen zijn van juli tot september.

05 van 09

huckleberries

Huckleberries zijn piepkleine, diep paars-blauwe bessen die opvallend zoet zijn. Ze zijn geweldig met room, besprenkeld op ijs, of gebruikt in taarten, taarten, jam en sauzen.

Zoek naar bosbessen in augustus en september. Ze zijn het meest verkrijgbaar in de Pacific Northwest.

06 van 09

frambozen

Frambozen hebben holle kernen (dat is het voornaamste verschil tussen hen en bramen) en komen in delicaat roze tot diep rood tot goud en zelfs zwart. Frambozen zijn misschien wel de meest delicate van alle bessen. Zoek naar matte bessen zonder kneuzingen of kneuzingen of iets op afstand, zodra een framboos begint te falen, hebben de rest de neiging om snel te volgen.

Omdat frambozen niet goed blijven, ben van plan ze snel te gebruiken. Spoel bessen snel af in koud water vlak voor gebruik en droog door ze voorzichtig op schone handdoeken te leggen en droog te tikken. Probeer de lichtzachte smaak van frambozen met een beetje room en suiker of in een schoenmaker of een broodpudding.

Zoek naar frambozen in juni in augustus.

07 van 09

Salmonberries

Salmonberries zijn, zoals je zou kunnen raden, zalmkleurig. Ze hebben ook de neiging om te groeien in de buurt van beekjes waar zalm wordt gekauwd, of het nu aan de westkust is in Brits-Columbia tot aan Alaska , of aan de oostkust in Newfoundland . Salmonberries hebben de neiging behoorlijk sappig te zijn, maar kunnen worden gebruikt als braambessen of frambozen. Net als andere bramen, zijn ze productief waar ze wild groeien.

Zoek naar salmonberries die in juli en augustus aan hun bramen hangen.

08 van 09

Saskatoon Berries

Saskatoon-bessen zijn een verrukking van lokaal eten in veel provincies van Canada . Ze lijken veel op grote bosbessen, zowel in vorm als in hun paars-naar-blauwe kleur. Ze kunnen op verschillende manieren worden gebruikt, zoals taarten, jam, wijn en gedroogd. de First Nation-mensen van de prairies gebruikten traditioneel deze scherpe en smaakvolle bessen als een manier om het gedroogde vlees te behouden en smaak toe te voegen.

Net als veel wilde bessen in Noord-Amerika rijpen bessen van Saskatoon in juli en augustus.

09 van 09

Perfect rijpe aardbeien kunnen het best uit de hand worden gegeten. Om ze op te vrolijken , te schillen, zware room of goede balsamicoazijn eroverheen te gieten. Een andere favoriete snelle traktatie is om aardbeien in zure room of yoghurt te dopen en vervolgens in een beetje bruine suiker. Aardbeien zijn ook heerlijk op granen, als shortcake, in een smoothie , of gebakken in Strawberry Ricotta Muffins . Aardbeien komen mooi overeen met andere bessen, meloenen en tropisch fruit in een eenvoudige fruitsalade.

Aardbeien uit Californië en Florida zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar rijpe lokale bessen zijn op hun mooist in hun traditionele seizoen tussen april en juli.