Chocoladeplastic is een heerlijke, veelzijdige chocoladepasta die kan worden gebruikt om taarten, petit fours en vele andere gebakjes te versieren. Gebruik chocola om taarten zoals pakjes in te pakken, linten en strikken te maken en versieringen te maken.
Dit recept kan ook met melk of donkere chocolade worden gemaakt. De procedure voor melkchocolade is hetzelfde, maar als je donkere chocolade gebruikt, verhoog dan de hoeveelheid glucosestroop tot 2/3 kop. Houd er rekening mee dat u niet dezelfde kleureffecten kunt bereiken bij het gebruik van melk of pure chocolade en dat u melk of pure chocolade moet uitrollen in cacaopoeder in plaats van poedersuiker.
Wat je nodig hebt
- 1 pond witte chocolade
- 1/2 kop lichte glucosestroop
- Optioneel: kleurstof voor levensmiddelen
Hoe het te maken
- Hak de chocolade en plaats deze in een grote magnetronbestendige kom.
- Magnetron de chocolade tot gesmolten , roer na elke 45 seconden om oververhitting van de chocolade te voorkomen.
- Verwijder de gesmolten chocolade uit de magnetron en roer tot een gladde massa. Voeg de glucosestroop toe en roer tot het mengsel grondig is gecombineerd.
- Schep de chocolade op een groot stuk plastic folie en wikkel hem stevig om. Laat de chocolade afkoelen en stol op kamertemperatuur, gedurende ten minste 6 uur of 's nachts.
- Maak de geharde chocolade zachter door hem te kneden met met handschoenen afgedekte handen, of magnetron in korte intervallen van 10 seconden tot hij zacht genoeg is om mee te werken.
- Blijf kneden totdat het soepel en buigzaam is. Maakt u zich geen zorgen als uw chocoladeplastic klontjes bevat, deze kunnen worden opgelost door het kneedproces. Bestuif je handen met poedersuiker als de chocolade begint te kleven.
- Op dit punt kunt u het verdelen en, indien gewenst, verschillende voedingskleuringen in de chocolade kneden. Zorg ervoor dat je je handschoenen tussen de batches wisselt om de kleuren niet te vertroebelen.
- Stof uw werkoppervlak af met een dunne laag poedersuiker.
- Rol het chocoladekleurige plastic uit tot het erg dun is (ongeveer 1/8-inch). Als alternatief kunt u een pastaroller gebruiken om dunne linten of strips te maken.
- Nu ben je klaar om te versieren met je chocoladeplastic! U kunt vormen of letters uitsnijden met koekjesmessen of een mes, of het chocoladekunstwerk vormen tot linten en strikken, of grote stukjes plastic gebruiken om hele taarten of petit fours in te pakken.
- Verzamel resterende stukjes chocoladekunststof en wikkel het strak. Bewaar in een koele kast en gebruik binnen 2-3 weken.
- Herhaal de verzachtingsinstructies in stap 5 om opnieuw te gebruiken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 183 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 37 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |