Dit is een gebakken versie van de beroemde Buffalo chicken wings, uitgevonden door de eigenaren van de Anchor Bar in Buffalo, New York. Het is een beetje gezonder dan zijn gefrituurde tegenhanger, maar elk beetje heerlijk - en ter ere van het oorspronkelijke gerecht, zorg ervoor dat je deze pittige vleugels serveert met de blauwe kaasdip en de selderijstokken.
De meesten van ons denken aan Buffalo wings als bar of Super Bowl-voedsel , maar met hun begeleiding van selderijstokken en romige blauwe kaasdressing , maken ze ook een vrij goede informele maaltijd. Deze vleugels zijn heet, maar als je ze brandgevaarlijk vindt, geef dan extra hete saus rond.
Wat je nodig hebt
- 4 tot 6 selderieribben
- 4 pond kippenvleugels (trommels en wingettes, zie recept hieronder)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Kosjer zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel chilipoeder (chipotle chilipoeder)
- 1 snuifje cayennepeper
- 1/4 kop boter
- 3 tot 4 eetlepels hete saus (zoals Frank's Red Hot of Goya)
- 1 eetlepel ciderazijn
- Voor de Blue Cheese Dressing:
- 1/2 kopje zure room
- 1/2 kopje mayonaise
- 2 ons blauwe kaas (verkruimeld)
- 1 groene ui (in dunne plakjes gesneden)
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
Hoe het te maken
- Maak de dressing: combineer de zure room, mayonaise, blauwe kaas, groene ui, knoflook, zout en peper in een middelgrote kom. Bedek en koel minstens 1 uur. Snijd selderij in dunne stokken. Week selderij in een kom ijs en koud water minstens 30 minuten en maximaal 1 uur.
- Verwarm de oven voor op 425 F. Spoel de kippenvleugels schoon onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
- Schep in een grote kom de kippenvleugels met de plantaardige olie en kruidig royaal met zout en zwarte peper. Klop in een kommetje bloem, chilipoeder en cayennepeper bij elkaar. Strooi het bloemmengsel over de kippenvleugels en gooi de vacht. Leg de vleugels met de velzijde naar boven over op twee grootrandige bakplaten en bak ze ongeveer 45 minuten, af en toe draaien, tot ze knapperig zijn.
- In een grote koekenpan, smeer de boter op middelhoog vuur en roer hete saus, azijn en zout naar smaak. Voeg de gebakken vleugels toe en gooi om te coaten.
- Breng de gebakken vleugels over op een serveerplateau en serveer ze warm met de blauwe kaasdip en bleekselderijsticks. Pers een beetje limoensap op blauwe kaasdressing, indien gewenst.
Recept Opmerking
Om hele kippenvleugels in secties te snijden , plaats ze op een snijplank en snijd de vleugeltips af, gooi ze weg of reserveer voor een ander gebruik zoals het maken van bouillon. Snijd het resterende deel van de vleugel door te snijden tussen de verbinding.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 545 |
| Totaal vet | 38 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 150 mg |
| Natrium | 524 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 42 g |