Het spinnen van suiker is rommelig, dus het eerste wat je moet doen is je aanrecht en vloer afdekken met een krant, om suiker te verspillen. Neem 3 of 4 pannen en plaats ze dicht bij elkaar op de met papier bedekte toonbank, de handvatten naar buiten gericht en over de rand van het aanrecht. Sproei de handgrepen in met anti-aanbakspray . Zorg ervoor dat u een schort draagt, of kleding die gemakkelijk kan worden schoongemaakt, aangezien het waarschijnlijk is dat u suikerstrengen op uzelf krijgt. Vul tot slot een grote kom met ijs en water en leg deze opzij om later te gebruiken.
02 van 06
Kook de suikerstroop
(c) 2007 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
Combineer 2 kopjes kristalsuiker, 1/2 kop water en 1/2 kop maïssiroop in een middelgrote pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Bedek de pan met een deksel en kook gedurende 2-3 minuten, verwijder dan het deksel en blijf de suikerstroop koken, af en toe roeren, totdat het 310 graden bereikt. De suiker kookt heel snel tegen het einde, dus let goed op om te voorkomen dat het gaat branden. U kunt een suikerthermometer gebruiken om de temperatuur te controleren.
Zodra de suiker de juiste temperatuur heeft bereikt, verwijdert u de pan van het vuur en dompelt u de bodem onder in het voorbereide ijswater om te voorkomen dat de suiker verder kookt. Laat het mengsel een minuut of twee staan, om iets dikker te worden.
03 van 06
Beginnen met het maken van suikerstrengen
(c) 2007 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Houd de pan in de ene hand en een vork in de andere. Doop de vork in de suikerstroop en roer. Verwijder de vork van het vuur en houd deze 5-6 cm boven de voorbereide panhandgrepen. Rijd snel over de vork heen en weer over de hendels. De suikersiroop moet zeer fijne suikerstrengen vormen die over de handvatten vallen. Als de siroop geen strengen aanmaakt, of de strengen hebben veel "kraaltjes", laat de siroop nog een minuut afkoelen. Als de draden erg klonterig en moeilijk te vormen zijn, verwarm de siroop dan heel kort.
04 van 06
Voltooien met het maken van suikerstrengen
(c) 2007 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Blijf onderdompelen en veeg snel met de vork over de handvatten, waardoor veel fijne gespen van gesponnen suiker ontstaan. Op elk moment kun je de suiker die zich heeft opgehoopt verwijderen en deze naar wens in ballen, nesten of dunne buizen vormen. Ga door met het maken van gesponnen suiker totdat je siroop weg is of totdat je genoeg gesponnen suiker hebt voor je behoeften.
05 van 06
Vorm de gesponnen suiker
Spun Sugar Nest. (c) 2007 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Gesponnen suiker wordt vaak gevormd tot ballen of nesten om de toppen van cakes, taarten of mousses te versieren. Je kunt de strengen scheiden in kleinere bosjes om individuele gesponnen suiker "halo's" te maken, of maak een grote decoratie. Gesponnen suiker is vrij gemakkelijk te manipuleren, dus wees niet bang om te experimenteren en te zien wat je leuk vindt!
06 van 06
Beëindig uw dessert of bewaar uw gesuikerde suiker
(c) 2007 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
Gesponnen suiker kan het best direct worden gebruikt nadat het is gemaakt, omdat de suiker vloeibaar begint te worden als het in contact komt met vocht of vocht. Als je het op een dessert gebruikt, wacht dan tot het op het laatst mogelijke moment is geplaatst. Deze croquembouche is versierd met een gesponnen suiker halo en een lint, maar het vocht in de roomrookjes dicteert dat het bijna onmiddellijk moet worden geserveerd voordat de suiker in karamel begint te veranderen!
Als u het wilt bewaren, plaats het dan in een droge, luchtdichte Tupperware-container, bij voorkeur met verschillende pakjes droogmiddel, zoals die in vitamineflessen.