Mintmeltaways zijn elegante chocolade-gedoopte snoepjes met een heerlijke vulling van chocolademunt. Wanneer ze in de koelkast worden bewaard, hebben de centra een stevige, pluizige textuur en wanneer ze op kamertemperatuur worden geserveerd, zijn ze zachter, bijna als een chocolademousse.
Merk op dat dit recept een ongekookt ei nodig heeft, dus als rauwe eieren een probleem zijn, zorg er dan voor dat je een gepasteuriseerd ei gebruikt. U kunt ook een equivalente hoeveelheid gepasteuriseerde eieren uit een doos gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 10 ons halfzoete chocolade (gehakt)
- 2 ons ongezoete chocolade (fijngehakt)
- 16 ounces boter (verzacht tot kamertemperatuur)
- 1 1/3 kop
- poedersuiker (gezeefd)
- 1 ei (kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel pepermunt extract
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 kopje ongezoet cacaopoeder (gezeefd)
- 1 pond chocolade snoep coating (voor onderdompelen)
Hoe het te maken
- Bereid een pan van 9x9 inch voor door hem te bekleden met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray.
- Combineer de gehakte halfzoete chocolade en de gehakte ongezoete chocolade in een middelgrote kom en smelt de chocolade in de magnetron in stappen van 30 seconden.
- Roer om de 30 seconden door om oververhitting te voorkomen. Zodra de chocolade is gesmolten, legt u deze op kamertemperatuur om af te koelen terwijl u de rest van het recept bereidt.
- Plaats de zachte boter en de poedersuiker in de kom van een grote mixer.
- Meng ze samen op lage snelheid tot ze gecombineerd zijn, verhoog dan de snelheid naar gemiddeld hoog en sla ze een minuut lang samen, tot ze licht en luchtig zijn. Als alternatief kunt u een handmixer gebruiken en ze samen in een grote kom kloppen.
- Schaaf de zijkanten en de bodem van de kom af met een rubberen spatel en voeg het ei, het vanille-extract , het pepermunt-extract en zout toe.
- Klop het mengsel nogmaals gedurende 1 minuut op gemiddelde snelheid en schaaf de kom nogmaals af.
- Voeg de lauwe gesmolten chocolade toe en mix alles op lage snelheid tot het goed is opgenomen. Schaaf het snoep in de voorbereide pan en strijk het glad met een spatel in een gelijkmatige laag.
- Koel de pan in om de chocoladesuikergoed in te stellen, gedurende ongeveer 2 uur.
- Eenmaal stevig ingesteld, haalt u het snoep uit de pan met behulp van de folie als handgrepen. Gebruik een groot scherp koksmes om de snoepjes in kleine vierkantjes of rechthoeken te snijden. Spoel het mes regelmatig in warm water en droog het af om de schoonste sneden mogelijk te maken. Koel de vierkanten van snoep terwijl je de snoeplaag smelt.
- Plaats de coating in een magnetronbestendige kom en magnetron tot het gesmolten is, roer regelmatig om oververhitting te voorkomen. Gebruik na het smelten dompelhulpmiddelen of een vork om elk chocoladevierkant in de gesmolten coating te dopen. Desgewenst besprenkel het gedoopte snoep met een extra laag erboven voor decoratie.
- Laat de coating 15 minuten op kamertemperatuur of in de koelkast staan voordat u deze serveert.
Vanwege het ei-gehalte moeten deze meltaways altijd in de koelkast worden bewaard.
Wanneer ze koud worden gegeten, hebben ze een stevige textuur, maar als ze op kamertemperatuur komen, heeft de vulling een zachte textuur die lijkt op chocolademousse of glazuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 745 |
| Totaal vet | 59 g |
| Verzadigd vet | 36 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 102 mg |
| Natrium | 50 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 7 g |