Dit is een basisrecept voor klassieke zuidelijke gefrituurde groene tomaten, eenvoudig gemaakt met een licht gekruide maïsmeellaag. Deze groene tomaten zijn geweldig als een bijgerecht of een snack. Of voeg ze toe aan een speciaal ontbijt- of brunchmenu.
Groene tomaten zijn populair in het zuiden en je kunt ze in het zomerseizoen meestal in supermarkten in het zuiden vinden. Als je niet in het zuiden woont en geen eigen tomaten kweekt, neem dan contact op met de lokale boerenmarkten. Naast gefrituurde groene tomaten, kunnen groene tomaten aan het einde van het seizoen worden gebruikt in veel recepten voor thuisconserven. Enkele geweldige mogelijkheden zijn hot dog-relish , augurken; zelfs ketchup met groene tomaten. Ze kunnen ook worden gebruikt voor het maken van groene tomatenpastei , deze vochtige groene tomatencake , of deze maïs- en groene tomatenbeignets .
Gebruik je vertrouwde ijzeren koekepan om de tomaten te koken en serveer ze met een eenvoudige dip of dressing.
Wat je nodig hebt
- 4 tot 6 groene tomaten
- Streepje zout en versgemalen zwarte peper
- Maïsmeel voor baggeren
- Bacon drippings (of verkorting van plantaardige olie)
Hoe het te maken
- Snijd de tomaten in plakjes van 1/4-inch tot 1/2-inch. Bestrooi de plakjes licht met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
- Warmte verkorting, spek druppels, of olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Doop de plakjes tomaat in de maïsmeel en bak in het hete vet of olie ongeveer 3 minuten of tot ze goudbruin zijn op de bodems. Draai de plakjes voorzichtig om en bak de andere kant bruin.
- Serveer gebakken groene tomaten als bijgerecht of aperitief.
Tips
- Serveer de gefrituurde groene tomaten met Louisiana remouladesaus , ranchdressing of een pittige chipotle-mayonaise .
- Quick Ranch Dressing of Dip - Combineer 1/4 kopje karnemelk (goed geschud) met 2 eetlepels mayonaise, 1 theelepel azijn of citroensap en 1/2 theelepel knoflookpoeder. Breng op smaak met zout en peper, naar smaak. Voeg desgewenst een paar theelepels verse gehakte peterselie of bieslook toe.