Wat is een beter gerecht om op een diner te serveren dan dampende borden met schelpdierpasta. De zoete mosselen worden gestoomd in een lichte bouillon van verse tomaten, ui, knoflook en witte wijn en worden geserveerd met spaghetti of linguine.
De ingrediënten in dit gerecht zijn weinig en eenvoudig, want de mosselen geven het grootste deel van de heerlijke smaak. Het is het beste om, indien mogelijk, verse venusschelpen te gebruiken om echt te profiteren van hun zoute zoetheid.
Wat je nodig hebt
- Spaghetti of Linguine voor 2:
- 25 kleine tweekleppigen
- 3 middelgrote tomaten, grof gehakt
- 2 tot 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine bruine ui, in blokjes gesneden
- 1/2 kop droge witte wijn
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 theelepel gedroogde chili vlokken
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
Hoe het te maken
- Kook wat water in een grote pan voor de pasta. Kook de pasta volgens de instructies van het pak en laat het rond dezelfde tijd klaar als de venusschelpen of iets eerder.
- Week de mosselen ongeveer 10 minuten in een kom koud water. Afgieten en afspoelen onder koud stromend water.
- Verhit de olie en de boter op een middelhoog vuur in een grote, stevige pot. Voeg de ui toe en bak gedurende 2-3 minuten, af en toe roeren, tot ze doorschijnend zijn. Voeg de knoflook, chilivlokken en zout toe en roer ongeveer 20 seconden.
- Voeg de gehakte tomaten toe en bak ongeveer 7 minuten totdat het sap begint te verdampen.
- Draai het vuur op tot medium-high en voeg de mosselen toe aan de pot. Bedek met een deksel. Voeg na ongeveer 2-3 minuten de wijn toe aan de pot. Bedek opnieuw en schud de pot van links naar rechts.
- Kook de kokkels nog 5 minuten of totdat ze open gaan. Voeg de peterselie toe en roer met een houten lepel. Bedek en schud de pot opnieuw.
- Giet de pasta af en giet het clam-mengsel erover. Roer goed en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 469 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 49 mg |
| Natrium | 1,294 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 23 g |