Verse zalm Chowder

Verse zalm is een uitstekende keuze voor deze chowder, maar gebruik gerust stukjes zalm in blik als je dat liever hebt. Het recept bevat kaas en een verscheidenheid aan groenten. Aardappelen, erwten en selderij behoren tot de groenten in deze heerlijke soep.

Ik hou van deze chowder met oester crackers of saltines, maar koekjes of knapperige brood zou ook uitstekend zijn.

Misschien vind je deze eenvoudige kaas- en zalmsoepjes of deze eenvoudige zalm-bisque ook leuk .

Wat je nodig hebt

• 3 eetlepels boter
• 1/2 kop in blokjes gesneden selderij
• 1/2 kop in blokjes gesneden wortel
• 1/4 kopje fijngesnipperde ui
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 2/3 kopjes kippenbouillon
• 2 kopjes in blokjes gesneden aardappelen
• 12 tot 16 ons in blokjes gesneden verse zalm of ingeblikte afgeschilferde zalm
• 1 kopje
• bevroren erwten , ontdooid
• 2 kopjes half en half of volle melk
• 2 kopjes geraspte Cheddar-kaas
• 1 eetlepel verse gehakte peterselie
• zout en peper, naar smaak

Hoe het te maken

1. Verwarm boter op middelhoog vuur. Voeg bleekselderij, wortel en ui toe; bak, roerend, gedurende 5 tot 7 minuten, tot selderij zacht is. Roer de bloem erdoor tot alles goed gemengd is. Roer de kippenbouillon erdoor en voeg aardappelen toe. Breng aan de kook en roer regelmatig. Dek af en laat sudderen, vaak roeren, gedurende 15 tot 18 minuten, of totdat aardappelen en wortelen zacht zijn.
2. Voeg de zalm en erwten toe; kook, roer, gedurende 2 tot 4 minuten, of tot de erwten zacht zijn. Voeg half en half of melk toe, samen met kaas en peterselie. Kook terwijl je roert tot de kaas gesmolten is en de soep begint te borrelen.

1. Proef en voeg zout en peper toe.

Maakt ongeveer 8 kopjes.

Tips en variaties

• Laat de erwten weg of vervang ze met bevroren maïskorrels of gemengde groenten.
• Voeg ongeveer 1/2 kop gesneden verse paddestoelen aan de soep samen met de erwten en de zalm toe.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	558
Totaal vet	38 g
Verzadigd vet	20 g
Onverzadigd vet	11 g
cholesterol	126 mg
Natrium	844 mg
koolhydraten	23 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	31 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)